手軽さと見た目のオシャレさから昨年大流行した、にぎらないおにぎり「おにぎらず」。さらに、最近ではおにぎらずのパン版であるサンドしないサンドイッチ、「サンドらず」がじわじわと流行中なのだとか。

作り方は好きな具材をパンでくるっとくるむだけ。かなり簡単ですが、具材を作る工程も短縮できればさらに楽チン。そこで、今回はスーパーのお惣菜売り場で売っているお惣菜を使って「サンドらず」を作ってみました。

まずは下準備。8枚切りの食パンを用意し、耳を切り落とします。

さて、お好みの具を巻いていきます！

ポテトサラダ

おつまみとしても最高なポテトサラダ。

巻きやすいよう、パンの下にはラップを敷きました。そして、別に買ったサニーレタスの上にオン！ これを端から巻いていきます。

くるっと巻いて完成。作成時間は3分ほど。恐ろしいほど簡単です。以前、「おにぎらず」を作ってみたとき、海苔を敷く作業に時間がかかった覚えがあります。「サンドらず」の調理時間の短さに、ただただ驚き！

コップに差してみると、花束のようでかわいい。

ローストビーフサラダ

続いてはローストビーフサラダ。スーパーの閉店間際に割引となっていたので、給料日前には大変ありがたですね〜。

こいつもパンの上に乗せて、巻き巻き。

肉が入ると、一気に高級感が増してきます。

カレーコロッケ

どこのスーパーでも見かけるコロッケ。今回はカレーコロッケをチョイス。そのままだと巻きにくそうだったので、半分にカットしました。

コロッケサンドはコンビニでもよく売られていますが、こうやって巻かれているコロッケのビジュアルは新鮮です。

ササミチーズカツ

ササミとチーズはなんでこんなにも合うのだろうか……？ そして、きっとパンにも合うはず。こちらもコロッケと同じく半分にカットしてパンにセット。

乗せ乗せ。

巻き巻き。

断面から顔を出したチーズが食欲をそそります！

4種類の「サンドらず」ができました。このまま食べてもいいのですが、こうやってフードパックに詰めると、ピクニックに出かけたくなる気分に。

ビジュアルは十分楽しんだので、早速食べてみました。

以下、感想を箇条書きで。

ラップで巻いているので手が汚れない サンドイッチというより、ケバブを食べているような気分 具が大き過ぎると単体で口の中に入ってしまうので、小さい具の方が食べやすい 味はもちろんおいしい

今回、4種類のお惣菜で試してみましたが、考えてみるとどのお惣菜もパンに合うように思えました。お米で作るおにぎりだと、ポテトサラダやコロッケなどは合いません。しかし、パンとなると、一気に合う具材が広がるのです。

今回は試していないが、魚のフライやイカリング、ミートボールなども合いそう！

巻くだけなので、仕事で疲れているときでもすぐにできます。いろんな総菜で試し、お気に入りの最強「サンドらず」を見つけてください。

書いた人：姫野ケイ

ライター。コラムニスト。作家。宮崎県宮崎市出身。1987年9月7日生まれ。日本女子大学文学部日本文学科卒。大学時代は出版社でアルバイトしつつ、ヴィジュアル系バンドの追っかけに明け暮れる。現在は、恋愛や性、カルチャーなどをテーマにwebや雑誌で執筆中。ビールと猫が好き。

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切っても切れない食事と恋愛の関係。『メシ通』では、外食やデートをテーマにした女性クリエイターによるリレー連載「21世紀のGUY食問題」がスタートします。

記念すべき第1回目は、人気ブロガーであり書籍の執筆や恋愛相談も行うトイアンナさんが登場。テーマは、デートの際につきまとう「食事代の支払い問題」について。

「おごりが当たり前」はバブルの遺物？

こんにちは、トイアンナです。みなさんはデートでどれくらい支払っていますか？ ネットできらめくキラキラ女子を見ていると、「オトコはおごって当たり前」と口をそろえて発言しているのでバブル時代を思い起こさせます。当時流行った『ロマンスの神様』なんて今改めて歌詞を見てみると、オトコはどこにでもいるんだから～とお花畑的な金銭感覚がうかがえます。

だからといって「女性はデートでおごらないと文句を言う生き物」だと思い込んではいませんか？ 私は個人的に「むしろ、ワリカンじゃないとイヤだ」という、かえって面倒なオンナ。周囲にもワリカン派はちらほらいます。そこでどれくらいの女性がワリカン派かを調べてみました。

おごられるメリットは、何より自分がタダご飯できること。そしてワリカンにするメリットは、予算が自分と相手で2倍になるので「もっと美味しいもの」を食べに行けることです。男性の財布に1万円あったとしておごられるなら1人5,000円ですが、ワリカンなら1人1万円のごほうびディナーになるのです。

女性の6割は「ワリカンで美味しいもの」

そこで「おごられてそこそこ美味しいご飯」と「ワリカンでかなり美味しいご飯」ならどっちを取るか、Twitterでアンケート調査を実施しました。

その結果は、予想を超えるものでした。

約6割女性がワリカンを選んだのです。

女性へ質問なんですが、どれが1番好き？

— トイアンナ『恋愛障害』発売中 (@10anj10) 2016年5月14日

さらに10％の女性は「自分がおごってでも、好きなお店へ行きたい」とまで発言。

男性のみなさま、“女性におごる”時代はとっくに終わっていました。これからはおごられご飯の時代です！

とはいえ約3割女性がおごりを期待しているのも事実。ここからはインタビューした、おごられ派・ワリカン派・そしておごり派、それぞれの意見をみてみましょう。

おごられたい派は「年収差」が理由

おごられたい派のひとりとして、まずお話をうかがったのはある派遣社員の女性。

私が就職活動をしたときは、就活氷河期のど真ん中。特に女性は厳しかった。正社員は無理でした。今も派遣社員だしね。年収は200万円ちょっとですよ。実家暮らしでもいざというときの貯金をしたら生活費で終わり。

切実ですね。

もう、デートしたくてもワリカンする余裕がないですね正直。男性の方がやっぱ稼いでるでしょ？ そりゃねえ、おごられたいと思いますよ。そりゃ結婚したいって思いますよ。でもその前に生活ありきじゃないの。

他にもインタビューしましたが、おごられた女性は世代を問わず「年収差」を気にする傾向がありました。

おごりで嫌な経験があるワリカン派

次にワリカン派の女性にお話をうかがってみると、意外なことが。

オトコっておごらせないと傷つく人もいるから。相手次第ってところもあります。ただおごりってことは、こっちがお店決められないんですよね。変な話、彼の予算オーバーなお店を指定したらワガママ扱いをされるわけです。

そうすると、おごりたが男性とのデートではお店も選んでもらうことに？

そうそう。で、その結果とんでもないお店へ連れて行ってもらっちゃったことが何度もあって。選んでもらって文句を言うのは本当に申し訳ないんだけど、その、店内に○○○が走り回っていたりするお店とか、明らかに手を出すためのエロいムードのところとか……。そういうことがあると、おごってくれる人とのデートはちょっと。おごりだからって金額をケチられて今一歩のお店も、明らかに体を狙われるのももういらねーよ！ って。

ワリカンのときはどういうお店の選び方をしてますか？

相手とエリアだけ絞って、グルメサイトのURLを送って話し合いますね。楽ですよ。予算超えてきついときも、ワリカンなら言えちゃうんで。

おごり派はグルメが多い？

最後に1割の希少種、男性におごってでも好きなお店に行きたい女性にヒアリングを……ってこれ、私のことでした。私の周囲にこういう女性が多いので共通項を探ってみると2つのタイプがいることがわかりました。

まずは「マズイお店に行くリスクを取りたくない」というグルメ女子が多数。メモ帳には好きなお店一覧を携え、1人で試すことも辞さない。長年のグルメ生活で鍛え抜かれた舌を満足させるには、相手の懐事情なんて気にしている場合じゃないというグルメ・ソルジャーです。

もうひとつのタイプが「先輩・後輩関係を男女の差より気にする」タイプ。このタイプの女子は部活の先輩や会社の上司などに優しくされてきた経験から、後輩は男女問わずおごるものと考えています。従ってあなたが年上ならおごることになりますし、逆に年下なら無条件でおごってもらえることでしょう。

おごりにとらわれず美食活動を

ここまで、おごられたい派からワリカン、ひいてはおごりたい女性までそれぞれの意見をご紹介してきました。数字からもわかる通り、7割の女性はワリカンでも全く問題なし。「デートだからおごらなきゃ」と無理して高いお店を予約する必要なんてありません。

あなたも気になる女性がいるなら気軽に「今度2人でご飯いかない？」と声をかけてみませんか。

書いた人：トイアンナ

恋愛・キャリア系執筆とマーケター。新刊『恋愛障害 どうして「普通」に愛されないのか？』（光文社新書）発売中。恋愛相談はこちらで承ります。性暴力情報媒体「サバイバーズ・リソース」運営。現在は英国在住。

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ご飯のおかずにもビールのおつまみにもなる餃子。お店で食べる餃子もおいしいですが、手作り餃子もそれぞれの家庭の味や個性が出るものです。

しかし、家庭で作ると、どうしても具と皮が余ってしまいがち。具が余ってしまった場合、そのまま丸めて焼けば簡易ハンバーグに。

では、余った皮はどうする？

挽き肉がなければ別の具を包めばいいじゃない！ ということで、今回は挽き肉以外の具を包んで焼いてみました。果たして、おいしいのはどの具なのでしょうか。

▲余ってしまいがちな餃子の皮

いろんな具を包んで焼きました！

ツナマヨ

おにぎりの具としても人気のツナマヨ。ツナ缶を開け、マヨネーズを和えたものを包んでいきます。ついでに、とろけるチーズも入れてみました。一口食べた瞬間、びよ～んとチーズが伸びるはず！

ツナマヨとチーズをイン！

焼き上がった断面図はこちら。

ナイフでカットしてみると、若干具がパサついている感じがします。期待していたチーズの伸びもなく、ガッカリ。食べてみると、ツナマヨの主張が強いようです。パリパリに焼いてしまったせいもあるかもしれませんが、餃子のもっちり感もありません。

味の評価：★★☆☆☆（星2つ）

辛子明太子

続いて、辛子明太子。これがあると白ご飯が進むんですよね～！ 半分にカットして皮に包みました。

辛子明太子はこれだけでもおいしそう。

一口食べると、ピリッとした辛みが口中に広がります。しかし、皮の甘みが調和して、ギリギリのところで辛過ぎません。これはいい酒のつまみ！

味の評価：★★★★★（星5つ）

納豆

和食の代表とも言える納豆ですが、最近では納豆トーストや納豆カルボナーラなど、洋食へのアレンジも多いもの。それならば、中華はどうだ！？ 付属のタレを混ぜた納豆を包みました。

少し具が多過ぎました……。

焼いてみると、粘り気が少なくなった印象です。ねばねばと糸を引くわけではないので、納豆の粘り気が苦手な方でも食べやすそうです。味も悪くなく、餃子の具としてもイケることが判明しました。和洋中、どれでも合う納豆って優秀！

味の評価：★★★★☆（星4つ）

プチトマト

ここで野菜の登場です。リコピンたっぷりプチトマト！ 半分にカットして包んでみたら、ポコンと丸く形が浮き出てキュートです。

甘みと酸味のバランスが良く、さっぱりしたお味！ 濃い味付けのものに疲れたときに食べるとほっとしそうです。

味の評価：★★★★☆（星4つ）

アボカド

ラストはアボカドです。女性に人気のアボカドを餃子の具にすると、どんなお味になるのでしょうか。

見た目は餃子だけど、お口の中はカフェの味が再現されています。アボカドのまろやかさともっちりとした皮が絶妙にマッチ。今回包んだ具の中で一番好きです。

味の評価：★★★★★（星5つ）

さて、用意した具は一通り包みましたが、はっきり言って包むのは集中力が必要でけっこう大変なもの。少々疲れてしまったのですが、まだ数枚、皮が余っています。そこで、皮をパリッと揚げて、レタス、上記で使った野菜系具材とツナマヨを和えて、バリバリサラダにしてみました。

皮を揚げて……、

サラダに添えて……、

皮をバリバリと崩して混ぜたら完成！

どうでしょう。余すことなく皮を使い切りました！ バリバリサラダ、見た目も華やかだし、皮のバリバリ具合がいいアクセントになってとっても美味！

普通の餃子では物足りない方、上記以外にも冷蔵庫の中で中途半端に余っている具材を包んでみるのも楽しそうです。餃子の具材＝挽き肉という考え方はもう古いかも？

書いた人：姫野ケイ

ライター。コラムニスト。作家。宮崎県宮崎市出身。1987年9月7日生まれ。日本女子大学文学部日本文学科卒。大学時代は出版社でアルバイトしつつ、ヴィジュアル系バンドの追っかけに明け暮れる。現在は、恋愛や性、カルチャーなどをテーマにwebや雑誌で執筆中。ビールと猫が好き。

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家でおなかが空いたとき、なにかと重宝するのが卵。そのままご飯にかけてTKGを楽しむもよし、納豆に混ぜ合わせたり、インスタントラーメンに落としたりするのも、また味わい深いものがある。しかし、である。通常スーパーやコンビニで売られている卵は、6個や10個でワンセット。ひとり暮らしで、なおかつ家であまり調理をしないとなると、かなりの確率で残ってしまう。

他に簡単にできる食べ方はないものか……。そんなとき、「ゆで卵」にして新たなバリエーションを楽しんではどうだろうか。

鍋に湯を沸かして、10数分ゆでて、冷やして殻をむいて……という面倒な作業はしない、「簡単にできるゆで卵の作り方」と、「失敗しない早ワザ殻むき法」をご紹介しよう。

※ゆで卵は、家庭では硬くゆでた場合10℃保管で殻にヒビのない場合3～4日、いつヒビが入ったかわからないものは食べるのを控え、殻を剥いたものはその日のうちに食べることをお勧めします。 参照：社団法人日本卵業協会公式ホームページ

時間も水も超節約！ 失敗知らずで硬さも選べるゆで卵のつくりかた

まずは「簡単にできるゆで卵の作り方」。

1：適当な大きさの鍋に常温に戻した卵を入れ、おたま1杯分の水を入れる。

2：ふたをして強火で3分加熱。3分経ったら火を止め、そのままさらに3分放置。

完成！

所要時間、締めて6分。インスタントラーメンを作っている間に、となりのコンロでトッピング用半熟卵ができてしまうというワケ。

時間も水も節約できるし、加熱時間と同じ時間放置するだけだからすごく覚えやすいですね。ちなみに、固ゆでにしたいときは加熱時間を倍の6分にするのがベスト。

▲左は3分、右は6分、それぞれ加熱したもの

たっぷりのお湯でゆでるときにありがちな吹きこぼれやひび割れの心配がなく、好みに合わせて固さが選べるのもうれしい。

鍋がなくても大丈夫！ スイッチ1つで固ゆで卵を作る方法

「いやいや、鍋を用意しなきゃいけないなら、手間は変わらないじゃん」という究極のメンドーさんには、ぜひこちらの方法で試していただきたい。

1：炊飯器にセットしたお米の真ん中に、水で洗った卵をのせる。あとはいつも通りごはんを炊く。

完成！

この方法は固ゆで専用だが、ごはんを炊くついでにゆで卵ができるので、鍋やコンロがない暮らしでも炊飯器さえあればゆで卵が味わえるという優れワザ。米の量は関係ないので、2カップでも3カップでも大丈夫。

▲炊飯器でつくると、黄味の色味もキレイ

なお、12年間米を炊き続け、ゆで卵も数え切れないほど作ってきた我が家の炊飯器は、この方法で未だかつて壊れたことはないですよ。でも、超高級炊飯器やスーパー多機能炊飯器だったりする場合は、念のため取扱説明書の一読をおすすめします。

ゆでる前のひと手間で、楽チン殻むきのコツ

ワンアクションで簡単にできてしまうゆで卵。でも、本当の勝負って、実は殻をむく過程だったりもします。殻が白身を道連れにしてボロッとはがれたら、食べる部分は減ってしまうし、見た目も食欲を半減させる。パラパラとかけらがはがれるばかりだと、なかなかむけずについイライラ……。

一般的には、「鮮度の落ちた卵を使用し、ゆでた直後に流水やよく冷えた水で1分以上冷やす」と言われているけれど、それでもキレイにむけないときはよくある。ならば、もっとかんたんに、より確実に、「失敗しない殻のむきかた」をマスターしようじゃないか！

1：卵のおしりの部分に、小さな穴をあけてからゆでる。

これだけ。穴をあけても中身が出てこないのは、卵のおしりの部分にある“気室”と呼ばれる空間のおかげ。ただ、穴をあける際に中の膜まで破いてしまうと、ゆでている間に中身が出てきてしまうこともあるので注意が必要です。

つるんっとむける快感殻むき

ゆでる前のひと手間で、とってもむきやすくなるゆで卵の殻。でも、「あ、穴開けるの忘れた……」ということもよく起こります。

そんなときのためにも、この方法を覚えておくと便利。

1：ゆで上がった卵を硬く平らなところに一度打ち付け、手のひらで前後にゴロゴロ転がす。

あとはひび割れの一か所からむきはじめると、あら不思議。つるんっと殻がむけちゃった！

粉々の殻が出ないというゴミ捨ての便利さも然ることながら、なんといっても大きな殻のままポロっとむけるときの快感がたまらない。ただ、半熟卵は潰れてしまうことがあるので、力加減には十分気をつけましょう。

▲ゆで卵のアレンジは無限大！

そのまま食べても美味しいゆで卵。めんつゆに浸して味玉にしたり、マヨネーズとあえてパンにはさんだりと食べかたのバリエーションも豊富だし、給料日前に安くボリュームのあるものを食べたいときにだってよき相棒となるはず。

「なんだか無性にゆで卵が食べたい！」ときにだってすぐ欲求を満たせるこれらの方法、ぜひ一度お試しあれ！

書いた人：千葉こころ

自由とビールとMr.Childrenをこよなく愛するフリーライター。旺盛な食欲と好奇心を武器に、人生を楽しむことに全力を注いで滑走中。

ブログ：Cocolo*Chiba’s Blog

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※記事初出時、一部内容に誤りがありました。訂正してお詫びいたします。

今や元祖おしゃれタウンの代官山などと並び、カフェの街として注目を集めている清澄白河。

昔ながらの閑静な住宅街にカフェが少しずつ増え、2015年2月のブルーボトルコーヒーのオープンをきっかけに、コーヒーを目当てにオシャレな若者が集まるようになったエリアです。

そんなに美味いコーヒーが飲めるなら、行ってみたい！ でも気後れはしたくない…。そこでコーヒータウンとしてブレイクする前からアットホーム営業している、このエリアの先駆的ロースタリーカフェを訪ねてみました。

そもそも清澄白河とはどんなエリアなの？

元々この土地は、江戸時代に「深川」といわれていた下町で、庶民が長屋に暮らしていました。

▲江戸時代の深川の街を再現した「深川江戸資料館」

1995年に「東京都現代美術館」が設立されたことから、小さなギャラリーが少しずつ増え始め、下町とアートが融合した独特なオシャレな街となっていきます。

2000年に都営大江戸線の開通で「清澄白河駅」ができ、その後地下鉄東京メトロ半蔵門線も開通。現在2路線が通っています。

大型のタワーマンションの建設などで人口も増え、子育て世代が多く住む街、緑あふれる住宅街として人気となりました。

▲池の周囲に築山や名石が配置された、東京都の名勝「清澄庭園」

そんな清澄白河が、今度はコーヒーの街に

そして今、清澄白河はコーヒータウンとして東京に根付きつつあります。

今日はその立役者でもある、人気のコーヒースタンド「sunday zoo」を訪ねました。

こちらは2014年1月にオープンし、仲の良いご夫婦が金曜日、土曜日、日曜日のみ営むアットホームなお店です。

店内は6名くらいが腰かけられるスペースがあり、気さくなご夫婦とのコミュニケーションの場が広がります。

取材当日も常連の男性が差し入れに買ってきてくれたシュークリームが、ほかのお客さんたちにも配られるというサプライズがあり、私もいただきました…。

では早速、コーヒーを一杯いただいてみましょう！

自分の好みを伝えると、オーナー自ら数種類のコーヒー豆の中から好みにあったものをチョイスしてくれます。

本日はお店の定番「ブラジル キャラメラード」（400円）を。ホットは中挽きの粉を85℃くらいのお湯で入れていきます。

丁寧に抽出されたコーヒーは、しっかりとしたコクがあり、どことなくキャラメルやナッツの風味が感じられました。

カクテルシェイカーで振るコーヒー！

せっかくなのでもう一杯、9月末までの夏期限定販売「sabana！」（500円）を注文してみました。

アイスコーヒーをシェイク！

オレンジの皮がトッピングされてさわやか！

ノンアルコールアイスコーヒーです。さっぱりとしていて、暑い夏にもってこいですね。

知恵を注いだコーヒーを通じてお客さんの気持ちが通う

お客さんにただ一杯の美味しいコーヒーを丁寧に提供するために、日々時間と知恵を注ぐことです。

街の小さなコーヒー店に出来ることは限られています。

あえて言うなら、このお店のコンセプトでもある

「ここでも うちでも そとでも」「てしごと あたたか コーヒー」

のように、求められるコーヒーを提供し、お客さんの気持ちが通う場所になりたいと思っています。

▲オーナーの奥野さんご夫婦

今後も「sunday zoo」という店名の通り「休日を様々に楽しく過ごす」「ひとの笑顔」というテーマを外さないで、生活に関係する小さな店舗展開などにチャレンジしていきたいと考えているようです。

清澄白河がコーヒーをはしごする街になるとは想像せず

もともとは趣味で9年ほど前から自宅のキッチンで、銀杏を煎る時に使うような手網で、手網焙煎をされていたというオーナーの奥野さん。

お仕事でウイーンに赴任されていた際、向こうのカフェ文化に刺激を受け、コーヒーの魅力にはまってしまったというのが、出店のきっかけとなったそうです。

元々「清澄白河」の近くにお住まいで、当時は休日にコーヒーを楽しめるお店が住居の近くになかったとのこと。

ならば自分でやってみよう。

何もなかったところに自分の求めるものを作りたかった、というのが最初の思いです。

出店を決めた後になって気がつくと、広い空間が街の中にいくつもあり、

感度の高い人達が、歴史のあるこの土地に多く住まわれていたことが幸いでした。

また、清澄白河にブルーボトルコーヒーが出店して注目を浴びたことにより、大小のロースタリーがこのエリアに存在していたことが認知されたとのこと。

それぞれのお店で異なる味わいのコーヒーを提供できていることで、

コーヒー好きの方達がはしごして楽しめる「コーヒー天国」になっていったのだと思っています。

それは私たちにも想像できなかったことですが……。

なるほど、清澄白河がなぜコーヒータウンになっていったのか、謎が解けた気がします。

もちろん豆も販売しています

フジローヤルの小型焙煎器で丁寧に焙煎された「ブラジル キャラメラード」「コスタリカ コーラルマウンテン」など、厳選されたシングルオリジンを常備しています。

2カ月に一度くらい種類は変えているようです。

イチオシの農園をたずねましたが、その場その時に応じて入手できるベストなコーヒーを選んでいるので、特定の農園にこだわった選択はあえて避けているとのこと。

他の農作物と同じで自然環境に大きく左右されるコーヒー生産にとって、農園単位にこだわることは、小規模のコーヒー店では安定した供給にリスクが高く、あまり意味のないことです。

農園よりも入手したコーヒー豆の質をできるだけ損なわず焙煎、抽出することが街場のコーヒー店にとってはベストなあり方だと思います。

グッズの販売も

ほかにもトートやキャニスターなどのオリジナルグッズを始め、コーヒーの器具、お菓子の販売も行っています。

▲マグカップ Sサイズ（1,100円）、Lサイズ（1,200円）

▲キャニスター（700円）

▲オリジナル トート（900円）

コーヒー豆の焙煎は極めて職人的な作業

▲フジローヤルの小型焙煎器

週末営業の「sunday zoo」では毎週木曜日と営業日の営業開始前に、コーヒー豆ごとに平均500gずつ焙煎作業をしています。1週間の焙煎量は現在約10kgなので、約20回の焙煎作業（延べ10時間）を繰り返しています。

焙煎は単純作業の繰り返しですが、毎回ガスの火力、釜内の熱量、煎り止め時間に注意を払わなければならず気の抜けない作業です。

煎り度合いで異なりますが焙煎時間は、約10分から20分で焙煎前後を入れると一回あたり30分から40分の作業時間を要します。

焙煎機の種類は熱風式、半熱風式、直火式の３種類がありますが、「sunday zoo」では設備の簡単な直火式を使用しているようです。

焙煎のプロセスは一般的に①余熱 ②１ハゼ ③２ハゼのポイントで豆の色合い、香り、ハゼ音などを見極める極めて職人的（ハンドクラフト）な作業です。

つまり同じコーヒー生豆を使っても焙煎具合で風味が変わることを意味します。

これは抽出でも同じで再現性が難しく人間的なアプローチであるコーヒーの魅力に繋がっているのだと思います。

【マメ知識編1】コーヒーの選び方って？

飲みたいコーヒーを店頭で選ぶのが難しい時がありますよね。

よく「sunday zooのおすすめは？」と尋ねられることがあるそうです。

そんな時にはためらわず「全部です」と答えるのですが、決まってお客さんは「そりゃそうですよね」と照れ笑いを浮かべられます。

実際、豆を見ても風味のイメージはつかめないものです。一番いいのは恋愛に似て「ビビッときたものを選ぶ」のにつきます。

ということなのですが……、いくつかのポイントを具体的に聞いてみました。

①風味を焙煎度で考える

コーヒーは焙煎の深さ浅さで同じ豆でも風味が全く異なりますが、大きくわけると、浅煎り、中煎り、深入りの3つのタイプがあります。

一般的な風味は、浅煎りが酸味、中煎りがマイルド、深入りがコクと苦味が強調されると考えて差し支えないでしょう。

②生産地域で考える

コーヒーは主に赤道を挟んで、南北25度の地域で生産されています。

大きく分けると中南米、アフリカ、アジアの三大地域に風味も分かれます。

もちろん個々の農園の様々な努力で独特のコーヒーが生産されるようになってきているため、ますます複雑になっていますが、この地域別に自分好みの生産国を選ぶのが近道かも知れません。

③精選方法で考える

水洗式（washed）、非水洗式（natural）、ハニープロセス／パルプドナチュラルと呼ばれる精選方法があります。

生産地や生産農園、どのプロセスを取り入れるかによって生産されるコーヒーの基本的な風味に大きく関わってきます。

それぞれの方式に特徴がありますが、「sunday zoo」ではスッキリとした味わいを求めるお客さんが多く水洗式のコーヒー豆の割合が多くなっています。

いわゆると言われる珈琲店では、非水洗式プロセスで精選されたコーヒーの割合が多いと聞いています。

非水洗式では文字通り使用する水にあまり設備がいらないため、農園開発をしやすいメリットがあるのではないかと思います。

「sunday zoo」では鮮度を大切にしているため、焙煎から14日を過ぎたものは店頭に出していないそうですが、焙煎日を確認するのもコーヒー豆選びのポイントのようです。

その他、時間帯（午前中か午後か）、食事（食事の前か後か、食事は何か）、コーヒー豆の品種などなど選択ポイントはキリがないとのこと。

店頭で今の気分を伝えると、アドバイスしてもらえますよ！

【マメ知識編2】コーヒー豆の保存方法を教えてください！

様々な意見があるようですが、当店では冷蔵庫や冷凍庫の保存はおすすめしていません。

それは焙煎豆にとって空気に触れることと湿気は大敵と考えているからです。

できればご購入から2週間以内に飲みきれる量の焙煎豆を豆のままご購入いただき、ご家庭では、常温、冷暗所でキャニスターに移して保存されることをおすすめしています。

【マメ知識編3】美味しいコーヒーの入れ方を聞いてみました

様々な抽出道具がありますが、好みのものを発見することもコーヒーの楽しみの一つです。

どれがベストということはありません。

ただ、丁寧にゆっくり入れることは美味しくコーヒーを入れるコツかも知れません。

ポイントは４つ

①できれば豆のまま買ってきて、入れる直前に挽く。

②なるべく先の細いポットを使う（自宅だと月兔印というブランドのスリムポットなどが使いやすいよう）。

③粉の量を図る。お店だと16gの粉に対して200ccの湯を使うが、自宅だと10gの粉に150ccの湯がベスト。

④湯は沸騰したまま使わず、他の容器に一度移し、90℃くらいにしてから使う

入れ方は？

まず湯を粉に少しかけ30秒ほど蒸らします。お店で使っているドリッパーはハリオ「V60」。

そうすると少し豆が膨らんできます。

その後は、中心近くにお湯を置くみたいに優しく、ゆっくり、お湯をバーッといれないというところがポイントです。

ぜひ、家でも実践してみます！

今日は長い時間ありがとうございました。

また、ふと訪れたくなる温かいお店ですよ。

お店情報

sunday zoo

住所：東京都江東区平野2-17-4

電話番号：080-4149-0226

営業時間：金曜日・土曜日 10:30～18:00、日曜日 10:30～16:30

定休日：月曜日～木曜日

ウェブサイト：http://karny.jp

※金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：TORA

エディター＆ライター。大学卒業後、出版社勤務を経てフリーランスに。ジャンルは主にグルメ、おでかけ情報などで、最近はラーメン、ファミリー、北海道などに関する媒体に多く携わる。

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軽井沢というと、高級別荘地という印象が強いですね。別荘地としての歴史が始まったのは明治20年頃と言われています。

今回訪れるカフェは大正9年、とある実業家によって建てられた邸宅を改修したものです。

北軽井沢、ナラの森のなかで過ごすカフェタイムは、東京のそれとはまったくの別物でした。

ここに建てる！？ 実業家が求めた静かすぎる環境

軽井沢駅でレンタカーを借りて約40分。「LUOMUの森」という静かな森のなかに洋館カフェはあります。

40分のドライブ、東京では「集中する時間」ですが、軽井沢のドライブは風が気持ちよく、穏やかな時間でした。

ゲートをくぐると……。巨大なツリーハウスが。これは目的のカフェではありません。

これはこれですごいのですが、さすがに実業家の邸宅ではありませんね。

森の木をそのまま使ったアトラクションがありました。

夏に向けての練習でしょうか、指導員さんが遊具の使いかたを案内する練習をしていました。

これは大人でもときめけそうな設備ですね。

高所が苦手な人はこちらのトランポリンをどうぞ。

これらの施設の中央にでーーんと構えるこの建物こそ、実業家の邸宅をリノベーションしたカフェ「百年の洋館」です。入り口から少し冒険したような感覚ですが、実際歩いて1分もかかりません。

写真を見て感じるでしょうか。この静かな環境、清涼な空気を。実業家が邸宅を立てるに相応しすぎる環境と言えましょう。

百年の歴史が詰まった洋館を歩く

近づいて見てみると……。大正時代に建てられた邸宅とは思えません。すごくきれいな外観です。

建物には煙突も備え付けてあります（写真右）。建設当時は、今のようにエアコンもない時代。家のなかで暖炉に使うために取り付けたのでしょう。

玄関を入るとすぐ、カフェのテーブル席が並びます。全22席です。リノベーション前はストーブのあるあたりまでが和室で、窓際の部分は縁側だったのだそう。

窓から差し込む日の光と店内の柔らかい照明に照らされた床板、天井の梁から、建物の歴史が感じられました。

カフェの隣には販売スペース。こちらはもともとダンスホールでした。そう言われるだけで踊っている人が想像できてしまうのが百年の歴史なのでしょう。

飾られている物品は「Hammock2000」のカラフルなハンモックの他、北軽井沢で活動する地元のアーティスト、作家さんの作品で、洋館の雰囲気に合うものを選び、販売しています。

随所に光る「百年経たないと見られないもの」

この洋館には、百年経った建物だからこそ見られるものがたくさんあるのだそうです。そう説明してくれるのは、カフェスタッフの日月（たちもり）さん。

「階段の床板の長さを変えることで、階段全体がカーブして見えるようにつくられています」

確かに、右側に向かって緩くカーブして見えますね。これは柔らかい雰囲気を演出するための工夫です

一歩上るたびに響く「きしみ」がとても懐かしく感じられます。

「季節の変化による温度、湿度の差で階段の手すりがすこしずつ歪んできました」

私の両手でやっと一周掴めるような太い木の手すり。百年間の日々の温度変化が「生み出したもの」であり、そうそうお目にかかれるものではありません。

日月さん：「当時使われていた便器です。イギリスから輸入してきたもののようです」

私：「木の蓋に木の便座……。便座に暖房がなくても暖かそうですね」

カフェの2階で百年前の便器を見るなんて、想像もしていませんでした。毎日見る便器をここまで貴重に感じたのは人生初です。

訪れた時は「洋館回顧展」開催につき展示されていました。開催しているイベントによっては見られないこともあります。

洋館以上に品のあるカフェメニュー

洋館内を見学し、より一層貴重な空間であることを認識できました。その洋館で提供されているメシ……。いったいどんなものなのでしょう。

こちらが本日のメニュー。基本はサンドイッチとグラタンのセットの２種類。加えてマフィンのセットとドリンクがそろいます。

本日のサンドイッチセット（税込1,000円）はこちら。

サラミ、パン、野菜にかけてあるオリーブオイルはイタリア産のもの、野菜は地元のものを使用しています。

結構デカい！ 何の策もなしにかぶりつくと口の中がパンの硬いところでこすれて痛くなりそうです。

切断してみるとこんな感じ。野菜の下のクリームチーズはしっかりと牛乳の味がして、サラミの味に負けずに優しく主張しています。

一番主張するのは黒コショウ。塩を使っていないので、その分粗びきにした黒コショウでアクセントを加えているのだそう。

かぶりついてもパンがすごく柔らかく「口の中がこすれて痛いかも…」という心配は無用でした。

こちらは本日のグラタンセット（税込1,200円）。一見のミートソースのグラタンですね。

このグラタンは「トマトキーマグラタン」。ミートソースではなくカレーです。

トマトの下には柔らかく茹でたマカロニが敷き詰められています。

食べてみると、カレーの辛さはほとんどなく、スパイスの香りが口に広がり、ホワイトソースの層も塩気の少ない薄味に仕上げています。子どもでも食べやすいよう、辛味をおさえて作っているのだとか。

見た感じ濃い味の印象ですが、あっさりした口触りで、食材の繊細な味わいを楽しめる一品です。

窓際の席で外を眺めながらカフェタイム。

ストーブの音と誰かが歩いて床がきしむ音が聞こえてくる……。

これはどう考えても東京にはない環境です。上質すぎる……！

カフェといえば読書。なんと無料の図書室が併設！

カフェの2階にはこのカフェを運営している社長が個人的に集めた本、寄贈された本が自由に読める「百年文庫」という図書室があります。

この環境で読書をすることが正解なのか……悲しいかな、都会のせわしない生活に揉まれてしまった私にはわかりません。体験してみましょう。

百年文庫の蔵書は1,500冊。旅行ガイドや人生についての本、絵本などが並びます。ゲラゲラ笑ったり、ドキドキしながら読める本というよりは、この環境に似た、深々とした、心の波風が鎮まるような落ち着いたテーマの本が多い印象です。

カフェで購入した飲料を持ち込んで飲むこともできます。

気持ちが完全に実業家になってしまいました。私の邸宅と勘違いしている自分がいます。

このシーンを彩るのはコーヒーだけではありません（私はコーヒーが苦手）。

これはオーガニックコーラ。人工甘味料、着色料、保存料を使用せず、カフェインもゼロの健康志向コーラです。

上質な環境に上質なコーラ。ふさわしい飲料とは思いませんか？

ふと窓に目をやると、双眼鏡がかけてありました。

ここでは読書だけでなく、バードウォッチングを楽しむことができます。一年を通してアカゲラ、キジ、シジュウカラが見られるのだそうです。

屋外でバードウォッチングをするには結構な森を分け進む必要があったり、雨に降られる心配があったりと大変ですが、ここではそんな心配は要りません。そもそも鳥が訪れる環境にカフェがあるのです。

「百年の洋館」で自身の百年を思う

かつてはこんな落書きが描かれ、怖そうなお兄さんのたまり場になっていた「百年の洋館」。軽井沢が舞台の小説では「お化け屋敷」として登場することもしばしばありました。

埋もれてしまった百年の歴史が今、カフェとして、地域の交流の場所として生まれ変わっています。百年この地を見守り続ける洋館で、自分自身が生きる過去から未来の百年を、ぼんやり考えてみてはいかがでしょうか。

お店情報

LUOMUの森 百年の洋館

住所：群馬県吾妻郡長野原町北軽井沢1984-43

電話番号：0279-84-1733

営業時間：10:00～17:00（季節によって変わります）

定休日：水曜日（季節によって変わります）

※金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：毎川直也

風呂が好きで、風呂デューサーを名乗り活動中。銭湯、スーパー銭湯、温泉旅館での勤務経験を持ち、銭湯に勤めながらメディア出演をしている。酒が弱いうえに小食なため、「メシ通」には間違いなく向いていないライター。

ブログ：銭湯、温泉探求録

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こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。

みなさん、実は私が有機野菜農家だということはご存じでしたか……？ エッ、日焼けした手を見ればすぐ分かる！ って……ハハハ……orz。

今日は真っ黒に日焼けしているホマレ姉さんが、この季節にピッタリな夏野菜のお手軽レシピをご紹介しちゃいますよ。

健康のために野菜をいっぱい食べたいと思っている方は多いはず……。でも、なかなかできないんですよねぇ～。

野菜は調理するのに意外と手間がかかるイメージがあるので、一人暮らしの方に限らず、主婦や年配の方であっても敬遠しがちなんです。

そこで姉さんからの提案なんですが、まずこの季節に出回る「夏野菜」から利用してみてはいかがでしょうか？

キュウリやトマトなど、ほら「夏野菜」の多くは生で食べることができるし、ナスやピーマンだってすぐに火が通るから手軽に調理できるでしょ。

できるだけ火を使わず、使っても短い時間で済む、そんな暑い夏にうれしい「夏野菜」のレシピをドドーンといきますよ〜！

シャキシャキとコリコリがたまらない 〜 キュウリとくらげの中華和え

くらげって普段はあまり使わないかもしれないけれど、キュウリと合わせると相性バツグンなんです。

塩くらげを使ってもいいのですが、塩くらげを使うと塩抜きに時間がかかるので、今回は横着して市販の中華くらげを利用します。

これなら下味もしっかりと付いているので、キュウリと少量の調味料を加えるだけで、アッと言う間に中華風和え物ができちゃいます。

中華くらげを使えば初めてでも、まず失敗がありません。中華くらげは大体鮮魚コーナーに置いてあることが多いですよ。

材料（作りやすい量・3人分くらい）

キュウリ 1本 市販の中華くらげ 1パック（135g） 醤油 小さじ1.5 酢、砂糖、ゴマ油 各小さじ1 ラー油 2〜3滴

作り方

キュウリは塩少々をふり、板ずり（キュウリをまな板の上で、軽く両手で押さえつけながら転がすこと）をする。 1.で板ずりしたキュウリの塩を洗い流したら斜め切りにし、太目の細切りにする。

2.のキュウリと中華くらげを各種調味料で和え、味がなじんだら器に盛って完成。

夏限定のお楽しみ 〜 トウモロコシご飯

スイートコーンと言えば、海の家や夏祭りで食べる軽食的なイメージが強いですが、実は栄養タップリの優れた食材なんです。

スイートコーンは野菜として扱われることが多いですが、結局は早採りしたトウモロコシですから、本来は穀類に近いわけです。トウモロコシの中でも特に糖度の高い、甘い品種をスイートコーンと呼んでいるのです。

トウモロコシの栄養は、朝よく食べるコーンフレークを考えればいかに優れているか容易に想像がつくと思います。

今回はスイートコーンを使って作るトウモロコシご飯ですが、何と言ってもポイントは芯からダシを取ることです。

この一手間がうーんと美味しいトウモロコシご飯を作ってくれますからね、芯は絶対捨てないようにしてください。

スイートコーンからコーンスープなどを作るときも同様ですよ！

材料（作りやすい量）

米 2合 スイートコーン 1本 ダシ昆布 5cm角を1枚（無ければ入れなくてもよい） みりん 大さじ1強 塩 小さじ1 バター 15g 醤油 少々

作り方

米は洗って夏季の場合30分ほど水の中におき、ザルに上げる。 1.の間にスイートコーンの皮を剥いてヒゲを取り3等分に切ったら、包丁で実を削ぎ落とす。 鍋に650mlの水、2.で残ったスイートコーンの芯と塩少々（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分程度煮詰めてダシを取る。

炊飯器に1.の米を入れ、炊飯器の目盛りに従って3.で取ったダシを加える。 4.から大さじ1強のダシを取り出し、代わりに同量のみりんを加え、昆布・塩・バター・醤油と2.のスイートコーンを加えてさっと混ぜて普通に炊けば完成。

和える方が良くなぁい？ 〜 トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

イタリアンレストランなどでよく出てくるカプレーゼ、トマトとバジルとモッツァレラチーズがお行儀良く並んでいます。

でも、あれっていつも思うんだけど食べにくくない？ 正直に言っちゃうと……。

だから家で食べるときは、食べやすい大きさに切っちゃって和えることにしているんですよ、姉さん家ではね……。

黒オリーブは無くてもいいけど、最近は輸入品でかなりお安く手に入るようになったので、できればあった方が美味しくなると思います。

材料（作りやすい量・3人分くらい）

ミディトマト 8個（完熟・小さめ） モッツァレラチーズ 1個（100g） 黒オリーブ 8粒（種抜き） スイートバジル生葉 適量 オリーブオイル 大さじ3 塩、コショウ 各少々

作り方

トマトのヘタは取り除いて、食べやすい大きさの乱切りにする。 モッツァレラチーズは水気を切り、食べやすい大きさに切る。 オリーブは輪切りにする。

バジルは葉のスジを除き、食べやすい大きさにちぎる。 1.〜4.の材料をボウルに入れ、塩・コショウをし、オリーブオイルをかけて和える。 器に盛って、完成。食べるまでは冷やしておいてね。

ご飯に良し！ ビールにも良し！ 〜 甘唐辛子のピリ辛みそ炒め

夏になると甘唐辛子やピーマンがぐーんとお安くなりますね。

これらはめんつゆや味噌で味付けすると、ご飯のおかずやお酒のツマミ、お弁当の一品にもなってとても便利なんですよ。

今回はその中からちょっとだけ大人味のピリ辛みそ炒めをご紹介。

レンジを使って予め加熱しているので、火を使う時間を極力短くし、「時短」と「暑さ対策」を兼ねたレシピです。

今回、甘唐辛子は伏見唐辛子を使いましたが、万願寺唐辛子やシシトウなど手に入れやすいもので作ってみてくださいね。

材料（作りやすい量・3人分くらい）

甘唐辛子 200g（今回は伏見唐辛子を使用） 赤みそ、砂糖 各小さじ2 酒、醤油 各小さじ1 豆板醤 小さじ2/3（なければラー油で代用） ゴマ油 小さじ1 サラダ油 大さじ1/2

作り方

ピリ辛みそを作るため、サラダ油以外の調味料を先に混ぜ合わせておく。 甘唐辛子のヘタの部分を切り落として食べやすい大きさに切り、耐熱袋に入れてレンジで1分加熱する。 フライパンにサラダ油を熱し、3.でレンジ加熱した甘唐辛子を炒める。

3.に1.で用意したピリ辛みそを加え、サッと絡め合わせれば完成。

市販品のソースに一手間加えて 〜 ナスのラザニア風

ラザニアはみんなが大好きなイタリア料理の定番ですが、ホワイトソースとミートソースを一から作るのはちょっと手間。

材料もいろいろと揃える必要があるし、ソース作りもかなりの時間がかかってしまい大変です。時間があるときなら面白いんだけど……。

それにラザニアシートは他のパスタと比較してもけっこう値が張りますし、贅沢を楽しむ日ならいいけど、普段は遠慮しちゃいます。

そこで今回のレシピはラザニアシートを夏には必ずと言っていいほどお買い得になるナスに代えて作ってみました。

使うソースも手抜きをして、市販品にひと手間加えただけの簡単なものにしちゃってねっ。

材料（作りやすい量・3人分くらい）

ナス 2本（大きめ） ニンニク 1片 ホワイトソース（市販品） 160g ミートソース（市販品） 140g とろけるチーズ（シュレットタイプ） 50～100g オリーブオイル 大さじ2.5 塩、コショウ 少々

作り方

ナスは7～8mmの厚さで縦にスライスし、ニンニクはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1.のナス1本分の両面を焼き、塩、コショウをして取り出しておく。同様にしてもう1本も焼いて取り出しておく。（ここでしっかりとナスに火を通してください） 2.で使用したフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とみじん切りのニンニクを入れ弱火で炒める。香りが出て色付いてきたらミートソースを加えて混ぜ合わせる。 キャセロール（厚手の耐熱容器）にホワイトソースを敷き、2.のナス、3のミートソースの順にのせる。更に、ナス、ミートソース、ホワイトソースの順に重ね、最後にチーズをのせる。

オーブントースターでチーズがこんがり色付くまで焼けば完成。

§

姉さんの「夏野菜」レシピ、いかがでしたでしょうか？

初心者でも十分に作れるものばかりなので気軽にトライしてみてくださいね。むしろ手抜きし過ぎの感さえしますけど……。そこはお許しを……。

夏本番！ 暑さに負けないように「夏野菜」をしっかりと取ってくださいね。

書いた人：ホマレ姉さん

1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。オシャレなレシピからビギナー向け簡単レシピまで、貴方の「美味しい」と「ワクワク」を刺激する記事を目指します。

Twitter：@homarecipe facebookページ：ホマレ姉さん ブログ：今日、何食べよう？～有機野菜の畑から～

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こんにちは、メシ通編集部です。

誰かと過ごすことだけがリア充ではない。孤独ながらもコツコツと何かに取り組み、充実した休日を過ごす「ソロ充」活動で「あえて手間のかかることをわざわざ1人でやってみる充実感」を手に入れよう！

ということで、『メシ通』にこれまで投稿された記事から選りすぐりの3つをご紹介します。

まずは「生すじこほぐし」なる聞いたことのない「ソロ充」に、ぜひトライしてみてはいかがでしょうか。

【超簡単】自家製イクラ大量生産のための「生すじこほぐし」ベストアイテム実証実験

通常、イクラ醤油漬は100gあたり900円から1,000円の末端価格、いや小売価格で取引されているのですが、この時期に出回る鮭の卵つまり生筋子（なますじこ）は100gあたり約500円という価格。

おおむね半額です。

生すじこからイクラ醤油漬を生成する方法は、いたってシンプル。

①生すじこをバラす

②3%くらいの食塩を溶かしたぬるま湯で洗う（ほぼ海水と同じ塩分濃度）

③漬けだれに小一時間つけて完成（できればひと晩は漬けたい）

しかし、①の「生すじこをバラす」が最も苦労するポイント。

いくらを潰さずにすじこをバラす方法を筆者が調べたところ、

鮭が捕れる地方の人たちは「ラケット」を使っているらしいじゃないですか。

……ということで、このあとラケットでの「すじこほぐし」にトライするのですが、この記事では「果たしてラケットが最強なのか！？」という疑問を元に、「餅焼き網」「泡立器」を使ってバラしていきます。果たして結果は……

お次の記事は、ソーセージを手づくりしてみる、という地味に手間のかかるもの。

達人直伝！ 初心者でも簡単な自家製ソーセージの作り方、完全マニュアル！

羊の腸に肉詰めしたあと、ボイルせずに生のものをそのまま焼いて食べるソーセージ

を作っていきます。

材料はこちら。

食材を用意し、黙々と作っていきます。

ニュルニュル……。これ、ちょっとやってみたくなりませんか！？

レシピや注意点、用意するものなどの詳細はこちらから。

最後の記事は、

手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。

ええ、出来合いのものを買ってきた方が早いのは分かってます、はい。でも山形のだしをイチからサッと作れるって、なんかかっこいいじゃないですか。

ということでレッツトライ！！

材料はこんな感じ。

ひたすら、刻む、刻む、刻む……これでほぼ完成です。

材料の詳細や味付けはこちらの記事で。

作り方を覚えたら、次は友人・恋人・伴侶にお披露目してリア充デビューはいかがでしょう？

ほかにもまだある「ソロ充」メシの数々。またまとめたいと思います。

書いた人：「メシ通」編集部

食を楽しみたい人のためのWebマガジン「メシ通」編集部です。

Twitter：@mesitsu

すっかり夏日和ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。筆者は帰宅後、自分好みの配合で作ったレモンサワーを夜風に吹かれるベランダでグビッと一杯やるのが最近の楽しみです。

やっぱり夏はキンキンに冷やしたお酒や炭酸水がおいしいですよね。とはいえ氷をたくさん入れると、その分味が薄まりやすく、ゆっくりと楽しめないのが難点……。

そこで、薄まるどころかだんだん味が濃くなる「レモン氷」なるものを作ってみることに（以前話題になっていたのを見て、いつかこれはと思っていました）。レモンサワーにはもちろん、炭酸水やコーラに入れても、アイスティーに入れてもよし。何かと使い勝手がいいのではないでしょうか。期待が膨らみます。

ぶきっちょさんでも簡単！ レモンの皮のむき方

作り方は、皮をむいてくし切りにしたカットレモンを凍らせるだけ。ちなみに筆者のレモンの皮のむき方は次の通りです。きっとこれなら包丁使いが苦手な人でもできると思うので参考にしていただければ。

1．まずはざっくり6等分に切る。レモンの中心にあたる果肉部分にはわたが付いているので、カットしておくと見栄えが良いです。

2．レモンの先（尖っている部分）をカットしたら、ナイフの先を滑り込ませるようにして皮と果肉を引きはがします。皮と果肉の境目ギリギリを狙って切ると、果肉に皮の残骸が張り付いてしまうので少し果肉を残しながらカットするのがポイント。

早速凍らせてみた

カットし終えたらトレイに並べ、ラップをして冷凍庫に入れるだけ。レモンだけじゃさびしいので、筆者の好きな梅干しチューハイ用の梅干しと、サングリア用のイチゴも用意しました。

そして、冷凍庫で一晩寝かせたらこうなった。

ほとんど代わり映えしない。

しかし、触ってみると実が固くなっており、すっかり氷になっていました。これはおいしいお酒が飲めるのではないかと胸が踊ります。

コーラに入れてみた

コーラにレモン氷を1つ投入。……全然冷たくならない。そこでつい、いつもの習慣で氷を足してしまいました。冷感度は期待よりもはるかに低め。そしてすぐ溶けてしまいます。氷としての役割はほとんどないのかも……。おそらくレモン氷を5～6個入れれば氷として成立するが、いかんせん酸味が際立ちそう（レモンサワーにはちょうどいい塩梅である）。

味は、時間が経つにつれてレモンの風味が鼻を抜け、1つでもしっかり味の変化を楽しめました。

サイダーに入れてみた

今度はサイダーにイチゴ氷とレモン氷を入れてフルーツサイダーにしてみました。驚いたのは、イチゴは凍らせると酸味が強くなるということ。レモンの酸っぱさも相まって、とても爽やかなドリンクに変身！

ワインに入れてみた

サングリアが飲みたくてワインにイチゴ氷とレモン氷を入れてみた。が、入れたてではフルーツの味が全くしません。ワインの濃厚さに完全に負けています。サングリアにするにはフルーツを入れておく必要がありますが、そうすると氷としての機能を失う……。ということで、市販のサングリアに果肉感が欲しくなったときにのみ入れることにしました。

チューハイに入れてみた

梅干し氷を2個入れてマドラーで潰し、梅干しサワーを作ってみました。潰した時点でもはや氷ではなくなっていますが、味は完璧に梅干しサワー。氷を入れずに作ってみましたが、やはり2個では飲み物が冷えません。5～6個入れれば冷たく仕上がりそうですが、さすがに塩分摂り過ぎということで控えることに。

まとめると……

【味の変化】

レモン氷：徐々に酸味増加、イチゴ氷：甘さナシ酸味はアリ、梅干し氷：徐々に塩味増加

【わかったこと】

飲み物を冷やす力が弱い。

ただ、華やかさはアップするので、見た目要員としてレモン氷を使うのならアリだと思います。ただし、たくさん入れないと冷えないところが難点。とはいえ冷えにくさは、飲み物をしっかり冷やしたりグラスを凍らせたりすることでカバーできそうな気も。ぜひ、いろんなフルーツで試してみてくださいね。

書いた人：藤田佳奈美

セーラームーン世代。幸せに満ち足りた時よりも、おセンチだと筆が進むタイプ。未婦人の頃から「婦人公論」が愛読書。蕎麦に熱燗の組み合わせと、台所で料理しながら飲む麦酒が好き。かわいい系のアルコールって肴に合わないよね？

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みなさん、「ホットケーキ」はお好きですか？ 私は小さいころ、週末になると家族でホットプレートを囲んで、朝食に「ホットケーキ」を食べていました。そんな思い出もあって、今でも大好きです。

ホットプレートを使うと、温度を均一に保てるので上手に焼けるんですが……いざ、フライパンでチャレンジすると意外と難しいですよね？

これはどうにかならないものかと思い、「ホットケーキ」の達人にコツを聞きに行こう！ ということで訪れたのはこちらのお店。ご存じの方も多いでしょう。

蒲田の東急プラザ4階に出店する「シビタス」です。

創業80年以上の老舗喫茶店「シビタス」の名物は、いうまでもなく「ホットケーキ」でございます。こちらのマスター・黒川さんにお会いするのは、実は今回で3度目。いろいろな話をしてくれるとっても気さくなマスターです。

「まぁまずは、ホットケーキ食べなよ」

席について何から聞こうか迷っていると黒川さんが、早速「ホットケーキ」を焼き始めてくれました。

こちらが「ホットケーキ」のタネです。上質の国産小麦粉と新鮮な卵、牛乳、砂糖をブレンドしたオリジナルの味。

ここでちょっと「シビタス」の歴史についてご紹介。

「シビタス」で提供されている「ホットケーキ」の歴史は、東京都千代田区神田須田町の果物店「万惣」のフルーツパーラーからスタートします。今はなき名店「万惣」の「ホットケーキ」といえば、文豪・池波正太郎の随筆に登場したほどの味。

職人・加茂謙氏によって生み出された「ホットケーキ」の味を受け継ぎ、「万惣」の支店として昭和43年に創業したのが「シビタス」なのです。そのままのレシピと製法を守り抜いています。

「ホットケーキ」を焼き上げるのは、創業当時から使用されている銅板。銅板で焼き上げることで、焼きムラが少なく、ふっくらとキレイに焼き上がるんです。

慣れた手つきでひょいひょいと、「ホットケーキ」をひっくり返して行きます。長年「ホットケーキ」を焼き続けている黒川さんは、カウンターのお客さんと話しながらでも、ひっくり返すタイミングは逃さないといいます。すごいですね～。

焼けてきましたよ～！ ふっくらしていておいしそうなうえに、ほんのり甘い香りが漂ってきて、食欲を刺激してくれます。

完成！ こちらが「スタンダード ホットケーキ」（572円）。

これぞ「ホットケーキ」というビジュアルですよね。この味を求めて夏休みなどの長期休暇期間には、遠方からも多くのお客さんが来るそうです。多い日は1日300人もの人が訪れるとか。恐るべし「シビタス」。

味付けがメープルシロップではなく、自家製のオリジナルシロップなのも特徴。メープルよりも優しい甘みのシロップで、懐かしい甘さの「ホットケーキ」との相性は抜群です。

バターがとろ～っと溶けて生地にしみこみ、シロップの甘さと一体になった味はもう最高ですよね！

量も大きすぎず小さすぎずという絶妙なサイズ。おいしさのあまり、ペロリと食べられちゃいます。

最後のひと切れになると、お皿の下に溜まっていたシロップとバターが生地にしみ込んで最高の状態に!! これだ！ これを食べに来たんだ!!

──黒川さん！ とってもおいしかったです。 ところで今日はお家で「ホットケーキ」をフライパンで焼くときのコツを教えてもらおうと思って。

黒川さん：……最近はね、ランチで提供しているフランクと「ホットケーキ」のセットも人気なんだよ！ しょっぱいフランクと甘い「ホットケーキ」の組み合わせが喜ばれるみたいだね～。あとハムと「ホットケーキ」のセットもあるよ。

──（あれ？ やんわり話をそらされた…）そうなんですか…どんなメニューですか？

▲「スナックケーキ・フランク」（1,026円）

▲「スナックケーキ・ハム」（1,026円）

黒川さん：おいしそうでしょう！ 食べてみてよ。フランクやハムは高級ホテルも使用しているような上質なものを仕入れていますよ。

──どっちもおいしいですね！ フランクと「ホットケーキ」を交互に食べると、箸が止まらなくなりますね。で、「ホットケーキ」の作り方のコツを……。

黒川さん：……ごめん……わかんないや（笑）

──えーーーーーーー！！！

黒川さん：でも、それじゃ悪いから……そうだな、こういうのはどう？ この記事をみたお客さん限定で、自宅で作った生地ダネを持参していただければ、この銅板で焼き上げます！ ってサービス。面白くない？

──え！ そんなことしてくれるんですか？ 大丈夫ですか？

黒川さん：私はお店では「ホットケーキ」を作り続けているけど、ホットケーキミックスを使って焼いたことはないんだよね。だから、ホットケーキミックスの生地がどんな具合で焼けるのか試してみたいんだ。

という訳で……。

『メシ通』読者さまに朗報（？）です。下記の内容で「シビタス」がサービスしてくれます。

【メシ通読者限定サービス】

対象：『メシ通』の「シビタス記事」を読んだ人で、ドリンク注文で対応可能

内容：持参したホットケーキの生地ダネを銅板で焼いてくれる

※生地ダネは傷みやすいので当日作ったタネ限定。

※予告なく終了する場合があります。

──ちなみにお店で焼き上げる時のコツとかはありますか？

黒川さん：コツとはちょっと違うけど、「ホットケーキ」の中心が少しだけ生焼けに感じるくらいに焼き上げているよ。そうすることで生地にシロップとバターが馴染みやすくなって、口に入れたときにとろけるような食感になるんだよ。

──なるほど！

「ちょっと極端な例だけどこんな感じだね」

と言って出してくれたのがこちらの「ホットケーキ」。生地の中心が生焼けなのがわかるだろうか。

「最近は、ここまで生焼けのような状態で出すことはないけど、昔はこんな感じで提供していたんだよ。常連さんの中には、これが食べたいと言う人もいるよ」と黒川さん。

中まで火をしっかり通して、ふんわりと仕上げるのがいいと思っていましたが、素材選びからこだわった名店だからこそ、絶妙な焼き加減での提供が可能なのでしょう。

まさかの急展開でしたが、「ホットケーキ」は絶品で、マスターも気さく。店内にはいやしの空間である水槽も設置！ という蒲田の老舗喫茶店「シビタス」はやっぱり最高でした。

お店情報

シビタス

住所: 東京都大田区西蒲田7-69-1 東急プラザ蒲田 4階

電話番号: 03-3733-5775

営業時間:10:00～21:00（※ホットケーキは～18:00 売り切れ次第終了）

定休日:東急プラザ蒲田に準ずる

※金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：わたりみお

編集兼ライター。突然、務めていた編プロが倒産したことをきっかけに、フリーライターとしての活動を開始。旅行誌を中心にさまざまなメディアで執筆。某旅行誌にて都内おみやげ特集を担当。年間150点以上のおみやげスイーツと戯れている。得意エリアは東京駅・丸の内。

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夏になると思い出す、プールの帰りに友達と一緒に食べた、かき氷。

シロップかけ放題とか言われて、全部の色かけまくって茶色くなっちゃったほろ苦い思い出。

そんな、誰でも大好きなかき氷が多方向に進化を遂げてすごいことになってます。

昔ながらの和風を極めたものから、台湾風、韓国風、オリジナルの特製シロップを使ったものなど。もう、ただの氷とは言わせない！

いまや冷たいプレミアムスイーツとなったかき氷、食べずにはいられない名店6選をご紹介しましょう！

口に入れるとサッと溶けてなくなる、ふわふわかき氷【浅草：浅草 花月堂】

最近ではメロンパンの大行列で有名な「浅草 花月堂」。二階の和カフェではゆったりと自家製の甘味を味わえます。中でも口に入れるとサッと溶けてなくなる、ふわふわのかき氷が人気。「氷抹茶あずきミルク （800円）」に使用されているあずきは、丹波産の大納言あずきをザラメのみでじっくりと炊き上げた自家製の優しい味。ふわふわの氷とあずきのコラボレーションが楽しめます。

お店情報

浅草 花月堂

住所：東京都台東区浅草2-7-13

電話：03-3847-5251

営業時間：9:00～16:30

定休日：無休

台湾産の最高級アップルマンゴーがたっぷり【原宿：マンゴーチャチャ 原宿本店】

台湾産の最高級のアップルマンゴーを使用したオリジナルデザートは、どれも美味しそうで目移りすること間違いなし！ 元カレとシェアして食べてもいいくらい美味しい！ と評判の「元カレ （2,850円）」は3、4人でシェアできるボリューム。内側は黒蜜のかき氷、外はふんわりのミルクのかき氷で、マンゴーアイス、アップルマンゴーの果肉がたっぷりトッピングしてあります。

お店情報

マンゴーチャチャ 原宿本店

住所：東京都渋谷区神宮前４-25-35 原宿メイプルスクエア2階

電話：050-5280-6515

営業時間：11:30～19:30（LO 19:00)

定休日：不定休

食べた後にキーンと来ない！？ 新感覚の粉雪デザート【原宿：Dessert Cafe 雪のはな 原宿店】

韓国の人気スイーツ・パッピンス（韓流かき氷）に、日本独自のアレンジを加えているのが、このお店オリジナル「粉雪氷」各種。ふわふわサラサラとした粉雪のような優しい口溶けで、かき氷なのに不思議と冷たくなくて、頭がキーンとしません。一番人気のトッピング「きなこ雪 （850円）」は国産きなことお餅、アーモンドとくるみの絶妙なバランスです。

お店情報

Dessert Cafe 雪のはな 原宿店

住所：東京都渋谷区神宮前１-15-4 バルビゾン76号館1階

電話：050-5282-4544

営業時間：月曜日～金曜日 10:00～21:00、土曜日・日曜日・祝日 10:00～22:00

定休日：無休

和食器カフェで楽しむ、抹茶を贅沢に使ったかき氷【下北沢：織部 下北沢店】

和食器・和雑貨屋に併設のカフェは、下北沢にありながら緑が多く静かな環境で、まるで軽井沢にいるような気持ち良さ。和食器を眺めながらゆっくりくつろげます。店長のおすすめは、抹茶を贅沢に使ったかき氷「抹茶みるくあずき （700円）」。ペットOKのテラス席もあるので、お散歩の途中の一休みにも最適です。

お店情報

織部 下北沢店

住所：東京都世田谷区北沢2-2-3-1F

電話：050-5265-6811

営業時間：11:00～19:00

定休日：無休

こだわり素材のオリジナルシロップ【池袋：雪ノ下 池袋西口劇場前店 】

素材にこだわったオリジナルシロップを使ったメニューが充実しています。「高知黄金生姜氷 （756円）」は辛みより甘みが強い黄金生姜を使用。その他に、堀口珈琲の最高クラスの豆を丁寧にドリップした「堀口珈琲氷（756円）」、有機肥料・無農薬栽培完熟キウイを使った「浜松キウイ氷 （864円）」もぜひ試してみたい。

お店情報

雪ノ下 池袋西口劇場前店

住所：東京都豊島区西池袋3-25-11 CIC池袋ビルB1

電話：050-5282-8427

営業時間：11:30～19:00（LO 18:30）

定休日：月曜日

井の頭公園、80年もののかき氷機で作るかき氷【吉祥寺：井泉亭】

江戸時代から井の頭公園の中にあるという由緒正しき茶店の井泉亭。かき氷機も80年以上前から使われているレトロ感あふれるものです。人気の「かき氷宇治金時 （500円）」のあずきは北海道産の風味豊かなもの。店内席で落ち着いていただくのも良し、テラス席で井の頭公園の景色を眺めながらいただくのも、また良し。

お店情報

井泉亭

住所：東京都三鷹市井の頭4-1-7 井の頭公園内

電話：0422-47-6875

営業時間：月曜日・水曜日～金曜日・祝前日 11:00～17:00 （料理LO 17:00 ドリンクLO 17:00）、土曜日・日曜日・祝日 11:00～17:30 （料理LO 17:30 ドリンクLO 17:30）

定休日：火曜日、雨天の時

お気に入りのかき氷は見つかりましたか？

ひとことでかき氷といっても、こんなに千差満別、百花繚乱。

もう夏のおやつは毎日、かき氷でいいんじゃないですかね！？

※金額はすべて消費税込です。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人：工藤真衣子

カメラマン。美しい女性が好きなのでグラビア、音楽が好きなのでライブ写真、映画やドラマが好きなのでテレビドラマのスチール写真、美味しい食べ物が好きなのでグルメ雑誌など、素敵なものを愛を込めて撮るお仕事をしています。趣味は美味しい料理を作って食べること。

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見た目がかわいいので、これを持ってピクニックに行きたくなる気はする

“おにぎらず”や“スティックオープンサンド”の流行が記憶に新しいが、弁当業界には新たな旋風が巻き起こっているようだ。それが“スティックおにぎり”。

以前『メシ通』で“にぎりイッチ”というサンドイッチを開発したわたくしですが、これはまったく流行る気配がない。

実はテレビなどで「“おにぎらず”の次の新たなブーム！？」みたいなあおり文句でCMに入ると「もしかして……？」とドキドキしていたのに。

すみません、話が逸れました。

スティックおにぎりはご飯をラップで巻いて作る、棒状のおにぎりらしい。海苔巻きの海苔なしみたいな感じだろうか。いっそ「海苔巻かず」でもいいんじゃないか（「おにぎらず」にちなんで）。

さらにネットで調べてみると、その利点とは「簡単に作れる」「片手でも食べやすい」「外出先に持って行きやすい」とのこと。

……え、それっておにぎりじゃね？

おにぎりじゃダメなの？

と、懐疑的な視点から、スティックおにぎりを実際に作ってみました。

工程自体は簡単。だけど……

手順をご紹介。

まずは、ラップとご飯、お好みの具材を用意。

具材は家にあったシーチキンをマヨネーズで和えたやつ

ご飯をラップにのせる

ご飯の上に具材をのせる

くるっと巻く

両端をキャンディのように絞って完成

これ、海苔を巻いたらシーチキン巻きだ。

特別な道具がいらないので、作業工程は簡単だが、固めるためにコロコロ転がすと米が両端から逃げていくし、両端を絞っていくと真ん中が膨張するしで、意外とコツが必要。

おにぎりのように両手でギュッと握るわけではないから、力の入り方が分散する。おにぎりに比べると、ちょっと成形作業が難しいかもしれない。

また、できたてを食べようとすると、きちんと固まっていなくて崩れやすかった。

かわいいスティックおにぎりを作る

ここまでではスティックおにぎりに、おにぎり以上の利点を感じられない。

おにぎりでは入れられない具材を外に出して見せるとか、視覚に訴えるのがいいのではないだろうか。

飲食店に勤めている夫に相談すると、「なんでスティックにしなきゃいけないの、絶対ベーシックなおにぎりがおいしいって」などと文句を言いつつ、「記事の構成を考えると、おにぎりの定番と、弁当のおかずと、変わり種と……」と、ディレクターみたいなことを言いはじめた。ノリノリか！

私が作ったものを夫に食べてもらおうとしたのだが、見た目重視だと下手なもん作れないからと言って（失礼）、休みの日に夫自らキッチンに立ってくれた。

それで、できたのがこちら。

6種類作ってくれた

すぐに食べると崩れやすいのはわかっているので、弁当と同じように数時間置いてからにした。

それでは、実食！

ゆかり混ぜご飯

ゆかりを混ぜただけ

おにぎりの定番。十二穀米にゆかりを混ぜて成形した。おいしい。

時間が経って、だいぶ固まっているように思う。

でもスティックが長ければ長いほど、持つと真っ二つに割れやすくなるので、ラップや紙に巻いたまま食べるのがいいっぽいぞ。

アスパラベーコン巻き

お弁当の定番

お弁当に入っているおかずの定番、アスパラベーコン巻きをスティックおにぎりに。

ラップ→ベーコン→ご飯→アスパラの順にのせて、巻いていき、そのあとフライパンで焼いた。

アスパラベーコン巻きのボリューム増し、というかアスパラベーコン巻きをご飯と一緒に口に入れた感じの味。

うん。おいしいよ。

お弁当の中身風

タコさんウインナー、卵焼き、ホウレンソウのバターソテー

これは他の方がやっているのを見て、真似したもの。

ウインナーと卵焼き、ホウレンソウのバターソテーをご飯にのせている。

確かに見た目はおもしろい。

これひとつでお弁当が完結するということなんだろうけれど……。

おかずとおにぎりでよくね？

ウインナー食べて、おにぎりを一口かじり、そのあとに卵焼きをパクっと。みたいなことがスムーズにできないので、食べる順番においての自由度が低いかな……。

でも、学生が部活前に食べるとか、サッと食べるのには向いているのかもしれないです。

トマトピザ風

溶けたチーズが固まった状態

スティックおにぎりならではのものを、ということでピザ風。

形状が少し平面になるようにしている。

オニオンスライスとトマト、サラミ、とろけるタイプのチーズをのせて、オーブンレンジでチン。

味付けはケチャップで、香りづけにタイムを振りかけている。

ピザみたいでおいしい（当然か）。

ローストビーフ巻き

ビーフにご飯の熱が移って、赤みが減った

ガーリックライスにローストビーフを巻いたもの。

さすがにローストビーフを作るところからやるのは手間だったので、市販のローストビーフを買ってきて巻いた。

白米だと物足りなかったかもしれないが、ガーリックライスは正解だ。

ただ、ローストビーフの重なっているところがうまく噛み切れないと、ペロンと剥がれてしまうのでやや食べにくい。

焼き鳥ご飯巻き

焼き鳥をそのまま

最後は、串に刺さったままの焼き鳥をご飯で巻いたスティックおにぎり。

最後に焼き色をつけた。

これは、串があるので一番崩れにくかったし、串を持って食べられるので比較的食べやすい。

焼き鳥丼を串で食べている感じ。

総評

インパクトのある見た目や、おにぎりの具材になりにくいものをスティックおにぎりでやってみるというのは面白いと思った。実際においしかったし。

でも、正直、想像していたよりは作りにくかった。見た目を楽しんでもらうために種類を増やすと、普通にお弁当を作る以上の労力を要する。

つまり、スティックおにぎりとは作り手の愛情なんだと思った。

楽しくおいしく食べてもらうためにさまざまな工夫を凝らしているんだと思うと、世のお母さんたちには頭が上がりません。

でもねでもね、原点に立ち戻ってみると、見た目のかわいさでいうと、普通のおにぎりだってかわいいと思うんだ。

丸と三角と四角という、ベーシックな形の組み合わせで、白（米）と黒（海苔）のコントラストが美しいじゃないか。

おにぎりだってかわいいよ……

1歳半になる息子に、三角おにぎりとスティックおにぎり両方差し出して、どっちに興味を持つか実験してみたが……、

気をひくためにパンダにしたんだけど

海苔を剥がされただけだった。

パンダの精度が低いからと言われるかもしれないですが……、今の息子にとっては、あまり形は関係なさそう（それよりも海苔が気になるようだ）。

肉巻きスティックおにぎりをちょっと置いてみたものの、

長いのを切って置いたら、

肉だけ見事に剥がされた。

これからは、息子が大きくなって、よっぽど気が向いたとき以外は、普通のおにぎりでいこうと思います。

でも、とってつけたようで恐縮なんですが、創造性は高いので、こういうのが好きな方にはスティックおにぎりもオススメ。あ、あと、にぎりイッチもね。

書いた人：栗本千尋

1986年生まれ。青森県八戸市出身（ですが、実家が最近なぜか仙台に引っ越しました）。情報系雑誌をはじめ、旅行やグルメ雑誌、webメディアなどでお仕事しています。旅行会社→編集プロダクション→任侠系DVD会社勤務を経て、2011年からフリーライターに。2014年に出産し、一児の母になりました。

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こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。

いよいよ夏がやって来ましたね。ついこの間まで「寒い、寒い」って言っていたのが嘘のようです。

夏と言えばやっぱり夏休み！ 夏祭りやキャンプを楽しみにしている人も多いのではないでしょうか？

今回はそんな夏のイベントで絶対引っ張りだこになっちゃう「焼きそば」のレシピをご紹介します。

縁日で出てきそうな昔ながらの「ソース焼きそば」からホマレ姉さんの地元で有名な「蒜山（ひるぜん）焼きそば」まで5つのバリエーションを取り揃えました。

これさえマスターすれば、この夏はあなたが主役に躍り出ること間違いありません！

1品目：縁日風ソース焼きそば

昔の縁日でよく食べたような「ソース焼きそば」。強火で焼いたソースの香りが何ともたまりませんよね。

焼きそば用のソースが無くたって大丈夫！ 家にあるウスターソースと調味料で簡単に作れます。

これが自分の家でも食べられちゃうんだから、もう作るしかないでしょ！

材料（1人分）

中華蒸し麺 150g（1袋） キャベツ 60g 豚バラ肉 40g ウスターソース 大さじ2 トマトケッチャップ 小さじ1 マヨネーズ 小さじ1/4 酒 大さじ1 サラダ油 大さじ2 青のり、紅ショウガ 適量

作り方

中華蒸し麺を袋のまま1分間レンジ加熱し、キャベツと豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。 ウスターソース、トマトケチャップ、マヨネーズを混ぜ合わせて、焼きそばソースを作っておく。 フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、1.の麺を入れて上から酒大さじ1をかけ、ほぐしながら炒める。 2.の焼きそばソースを大さじ1をかけ、更に炒めたら別のお皿に移しておく。 フライパンに残りのサラダ油をひき、豚バラ肉とキャベツを炒め、焼きそばソースを大さじ1加えて更に炒める 。 5.に4.の麺を合わせ、残りの焼きそばソースを加えて焼くように炒める。 6.を皿に盛り、好みで青のりを振り、紅ショウガを添えれば完成。

2品目：みんな大好きカレー焼きそば

暑い夏でも不思議と食べたくなるのがカレーですが、そんな食欲をそそるカレー風味の「焼きそば」です。

子供も大人もみんな大好きな味ですが、レシピはやや大人味にしていますので、お子さんにはカレー粉の量を少し控えてください。

夏休みとなると子供が家にいる時間が多くなるので、きっとこのカレー焼きそばの出番が一番多い気がします。

材料（1人分）

中華蒸し麺 150g（1袋） 玉ネギ 1/4個 ピーマン 1個 豚バラ肉 50g カレー粉 小さじ2 トマトケチャップ、醤油 各小さじ1/2 コンソメスープの素 小さじ1/4 塩 3つまみ 砂糖 2つまみ 酒 大さじ1 サラダ油 大さじ1/2

〈豚バラ肉の下味用調味料〉

酒 小さじ1 片栗粉 小さじ1/4 塩、コショウ 各少々

作り方

玉ネギ、ピーマンは細切りにする。 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、下味用調味料を揉み込んでおく。 中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉と野菜を炒める。 中華蒸し麺を袋のまま1分間レンジ加熱し、3.に入れたらその上から酒をかけ、ほぐしながら炒める。 4.にカレー粉、トマトケチャップ、コンソメスープの素、塩、砂糖を加え、炒め合わせる。 5.を皿に盛りつけたら完成。

3品目：子供が大好き！ パリパリチーズ焼きそば

「焼きそば」を超えた「焼きそば」と言っても過言でははい、ホマレ姉さん一押しのパリパリチーズ焼きそば。

名前の通り、パリパリに焼き上がったチーズと麺の食感がたまらない、とっておきの焼そばレシピです。

きっと、どのご家庭の冷蔵庫にもある少しの材料で作れて、おまけに作り方は超簡単！ なのに、こんなに美味しくって良いんでしょうか？

材料（1人分）

中華蒸し麺 150g（1袋） とろけるチーズ・シュレットタイプ 70g（約1カップ） パルメザンチーズ 適量 イタリアンパセリ 適量（あればでよい） オリーブオイル 小さじ2

作り方

中華蒸し麺を袋のまま1分間レンジ加熱し、袋の上から手で揉みほぐしておく。 フライパンにオリーブオイル小さじ1をひいて火にかけ、とろけるチーズをフライパンの中心に丸くなるように入れる。 2.のチーズが溶けてきたら、麺をチーズの上にのせ、下のチーズに焼き色が付くまで焼く。 3.の麺の上から残りのオリーブオイルをかけ、あれば刻んだイタリアンパセリをのせ、ひっくり返す。 4.の麺に焼き色が付いたらチーズの面を上にして皿にとり、パルメザンチーズとイタリアンパセリを振ったら完成。もし、食べてみて塩気が足りない場合は塩を少々加える。

4品目：若い男子は絶対好き！ オムそばめし

ご飯と麺が両方楽しめる人気の「そばめし」をオムライスにしちゃったんだから、これはもうたまりません！

ガッツリ系が大好きな男子が大喜びすること間違いなしのレシピ。狙っている男子に作ってあげたら、ぐっと距離が縮まると思いますよ！

あ、糖質制限中の方にはチョッと目の毒だったかもしれませんね……ごめんなさい。

材料（1人分）

ご飯 茶碗に1膳分 中華蒸し麺 75g（1/2袋） 豚バラ肉 50g ピーマン 1/2個 ニンジン 中1/4本 もやし 25g 卵 2〜3個 ウスターソース 大さじ1 とんかつソース 大さじ1と1/3 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 マヨネーズ 適量 塩、コショウ 各少々 サラダ油 大さじ1

作り方

中華蒸し麺を塊のまま2cm幅に切る。豚バラ肉は一口大に、ピーマンとニンジンは細切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚バラ肉と野菜（もやし含む）を炒めて塩、コショウで味付けする。 2.に1.の麺を入れてほぐしながら炒め、更にご飯を加えて炒め、そばめしを作る。 3.にウスターソース、とんかつソース、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせたら、皿に盛っておく。 4.のフライパンの汚れを拭き取り熱し、サラダ油大さじ1/2をひいて溶き卵を入れ、半熟になるまで火を通してオムレツを作る。 4.で皿に盛ったそばめしの上から5.のオムレツを包み込むようにのせ、とんかつソース小さじ1（分量外）をかけ、マヨネーズを絞ったら完成。好みでケチャップを添えてもよい。

5品目：ホマレ姉さん地元のB級グルメ！ 蒜山焼きそば

第6回B-1グランプリ優勝を誇る「蒜山焼きそば」は、ホマレ姉さん地元、岡山県のB級グルメなんです。

この「焼きそば」の特徴としては、味噌ベースのタレとかしわ肉、麺は一般的な焼きそばよりもかなり太めってところです。

岡山では「蒜山焼きそば」のタレってのがあって簡単に買えるんですが、手に入らない方も多いでしょうから、簡単にできるタレの作り方でレシピを書いています。

かしわ肉は鶏肉なんですが、普通に売られている若鶏のお肉と違って、親鶏のお肉なんです。

若鶏に比べて肉がしわい（岡山弁で硬いみたいな……）んですが、噛めば噛むほどに味があって美味しいんです。

ただ本当に硬いので、細かく切るようにしてくださいね。そうしないと噛み切るのが大変です。

かしわ肉が手に入らない人は普通の鶏肉で代用してもかまいません。

材料（1人分）

中華蒸し麺（できれば太麺） 150g（1袋） かしわ肉（親鶏の肉） 50g キャベツ 65g 酒 大さじ1 塩、コショウ 少々 サラダ油 大さじ1/2

〈タレの材料〉

焼肉のタレ 大さじ2 味噌 小さじ1 酒 大さじ1

作り方

かしわ肉は細切りにし、キャベツは食べやすい大きさの乱切りにする。 中華蒸し麺は袋のまま1分間レンジ加熱する。 タレの材料はよく混ぜ合わせておく。 フライパンを熱してサラダ油をひき、先に1.のかしわ肉を炒めてからキャベツを加え炒め、塩、コショウで味付けをする。 4.に2.の麺を入れ、上から酒をかけながらほぐす。 5.に3.で作っておいたタレを加えて強火でよく炒める。 6.を皿に盛りつけたら完成。好みで粉山椒を振ってもよい。

§

ホマレ姉さんの焼きそばレシピ、いかがでしたか？

今回は蒜山まで足を延ばして、食堂のおばちゃんに「蒜山焼きそば」のレクチャーを受けてきましたよ！

「焼きそば」はイベントやお祭りなどの屋台で食べるイメージが強いですが、姉さんはお昼どきによく作るんです。

フライパン1つでできるし、時間だって10〜15分くらいなもんでしょ。だからとっても楽チンなんです。

さぁ、今度の休みにでも作ってみてくださいね！

書いた人：

ホマレ姉さん

1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。オシャレなレシピからビギナー向け簡単レシピまで、貴方の「美味しい」と「ワクワク」を刺激する記事を目指します。

Twitter：@homarecipe facebookページ：ホマレ姉さん ブログ：今日、何食べよう？～有機野菜の畑から～

ホマレ姉さんのすべての記事

「お酒、よく飲むんですか？」と聞かれると、「そうですね、たしなむ程度には……」なんて控えめに答える筆者ですが、ごめんなさい、飲みます。よく飲みます！ 好きです。

種類もあまりこだわらず、その時の気分や料理に合わせて飲むものを決めたりするのですが、最近、気になっているのが「日本酒飲みくらべし放題のお店」。中でも2015年に開業した「クランドサケマーケット」は、おつまみやごはん、ソフトドリンクなどは持ち込み可で、さまざまな日本酒が飲みくらべられるというのです。しかも時間無制限？ 再入場可！？ そんな太っ腹すぎるシステムで大丈夫なんでしょうか……。実際に足を運んでみました。

お邪魔したのは池袋、浅草、渋谷に続く4店舗目としてオープンした新宿店。2016年4月の開店に際して、今流行りのクラウドファンディングで資金調達したところ、なんと2時間で目標金額を達成し、最終的には2,972,500円を集めたそうですよ。すごい！ みんなそんなに日本酒を飲みたいってことですね（単純）。

ここがその新宿店。スタンディングバー方式で、さしずめ「めっちゃオシャレな角打」ってところでしょうか（文筆を仕事にしている人とは思えない語彙）。個人的に立ち飲みだと「ちゃんとしていよう」という意識が働くのか、あまり酔わずに楽しく飲める気がするんですよねー（あくまでも個人の意見です）。

こちらが新宿店店長の坂本大輔さん。本当はカメラを向けたらピースサインしてくださったんですけど、こちらの写真を採用させていただきます。流れ的に。

酒器はひとり3つまでキープすることができます。好きな器で飲めるのはうれしいですね。

ジャーン！ これが飲みくらべできる日本酒のラインナップですよ。常時約100種類が用意してあるとのこと。そんなにたくさんあると、さすがに全部飲みくらべることは難しいか……。

「もちろんムリはしないでいただきたいんですけど、17時の開店から閉店までの6時間、ずっといらっしゃって飲みくらべされるお客様もいますよ（笑）」

すごい！ ツワモノ！

「それと、当店では1時間に1回必ず『お水で乾杯タイム』を設けて、飲み過ぎ対策をしているんです」

あ、知ってます。そういうのを「和らぎ水（やわらぎみず）」って呼ぶんですよね。ウイスキーに添えてあるチェイサーのように。私も日本酒を飲むときには必ずこまめにお水を飲むようにしています。さて、せっかくなので私もお酒を飲みくらべてみてもいいですか？

「それでは、最近はじめたばかりの『飲み比べ専門日本酒・蔵くらべシリーズ』はいかがですか。同じ蔵元の日本酒を、火入れの有無、米や酵母の種類、搾り方などの違いで、飲みくらべることができるんです」

「飲み比べ専門日本酒・蔵くらべシリーズ」はそれぞれの蔵元で人気のある銘柄と、それに対応するオリジナル商品を組み合わせたもの。第1弾企画には15蔵元が参加し、共同で開発されたそうです。

おすすめしてもらったのは新潟の蔵元である宝山酒造が作ったお酒。まずは「純米 宝山」を……。ほぉーう、これはおだやかにするすると飲めて、じんわりとお米のうまみが伝わる感じ。酒どころ、新潟らしい硬派な日本酒ですね。食中酒にもってこい！

そしてこれが「純米 宝山」を火入れ（加熱処理）せず、割り水（加水処理）もせずに仕上げたオリジナルの「純米 宝山 生原酒」。おぉ！ これは飲み口に力強さが。さっきよりもパンチがあって、どっしりとしたうまみがある。生だけど、これをあえて燗につけてみるのもおもしろそう。

そうそう、こちらではもちろん熱燗器も用意してあるので、同じ日本酒を「冷やとぬる燗で飲みくらべ」とかもできるんですよね。いろいろ試そうと思ったら、どこまでも追究できそう……。

「せっかくなので、4店舗中で当店にしか置いてないお酒も飲んでみます？」

ぜひぜひ！

これが自慢の「生樽サーバー」！ 中に入っているのはビール……じゃなくて、もちろん日本酒です。通常なら日本酒は蔵元で瓶詰めされてから出荷されるので、生樽サーバーは「蔵元直送の味」が楽しめるということ。なになに、「この蔵元さんのエピソード、ほっこりします」……なんですか、これ？

「丸世酒造という長野の蔵元さんなんですが、親子二人三脚で蔵人をされているんですよ。ここでは通常の日本酒の仕込み行程の最後に、もち米を加えて仕込む特殊な方法でお酒を醸しているんです」

へー。どれどれ……うわっ！ メロンのようにフルーティーな香り。フレッシュ感があって、甘いのにサラっと飲めます。こ、これはゴクゴク飲めそうで危険だ……。

ここらへんで筆者はほろ酔いでお店を後にしましたが、お店の界隈には百貨店もあるし、近くのイタリアンからはピザのデリバリーも出来るし、なんなら1回お店を出て、ラーメンを食べてからまたお店に戻ることも出来るし……友達や同僚を誘って、ワイワイ日本酒を楽しむにはピッタリのお店なのではないでしょうか。今度はデパ地下でおつまみ買ってから行こうかなー。

お店情報：

KURAND SAKE MARKET SHINJUKU クランドサケマーケット 新宿店

東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 4階

電話番号：03-6457-7544

料金：時間無制限 3,000円（税別）

営業時間：17:00～23:00（LO 22:00）（土曜日・日曜日は12:00〜16:00（LO 15:30）、17:00～23:00（LO 22:00））

定休日：年中無休

ウェブサイト：KURAND SAKE MARKET

書いた人：大矢幸世

転勤族の父親と夫を持ったがために、愛媛、群馬、東京、京都、福岡、鹿児島、福井を渡り歩いた流浪系ライター。現在地は東京。地元はしいて言えば福岡。立命館大学卒業後、百貨店勤務、フリーペーパーの編集を経てフリーランスに。月刊誌や広報誌、WEBなど各媒体で執筆中。著書に『鹿児島カフェ散歩』(書肆侃侃房)。

Twitter：@saci_happiness

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ワインで作る「サングリア」というお酒がありますが、実は日本酒でもイケるというのを耳にしました。

作り方は簡単。日本酒にフルーツを入れる、それだけです。

昨年頃から、日本酒に梨を入れるのがひっそりと流行しているのだそうです。そういえば、梅酒を日本酒で仕込んだものもあるし、どんなフルーツでも意外といけるんじゃないのかな？

……というわけで、手に入りやすいフルーツを中心に試してみました。

試してみたのは、

キウイフルーツ、レモン、ドライマンゴー、カットメロン、カットパイン。

メロンとパインはパックで売っているものを購入してきました。これならお安く手軽にできます。

まずは一口……

もとの日本酒がどういう味かわからないといけないので、とりあえずそのままで一口。

（奥にはすでにフルーツが入った日本酒たちが揃い踏み……）

うん、日本酒だ。

ちなみに、筆者はどちらかというと飲むほうです。ただ、日本酒だけは若かりし頃に全身が酒臭くなってしまうほど飲んで以来、苦手になってしまいました。正直、日本酒の味の違いもさほどわからない……。そのため、判断基準は単純に「フルーツの味がするか」「果たしてそれはおいしいのか」という点になります。ちなみに今回使用したのは、スーパーで一番安い日本酒です。

キウイフルーツ

トップバッターはキウイフルーツ！

キウイフルーツの先っちょが変色してきていますが、気にしない気にしない。

果たして味は変わっているのか……ドキドキしつつ、一口。

キウイフルーツの酸っぱさがありつつ、飲んだ瞬間にキウイフルーツの香りがふわっとします。おいしい！

さらに日本酒に入れたキウイ自体も食べてみます。予想としては、キウイフルーツに日本酒が染み込んで味わい深くなっているのでは、と思っていたのですが……。

キウイフルーツの味が少し抜けた感じです。日本酒に入れる前に食べたキウイフルーツは少し酸味が強かったので、入れた後のもののほうがちょうど良かったかも。

ドライマンゴー

お次は、手に入れやすいドライマンゴーでチャレンジ。

飲んでみると、ドライマンゴーについている砂糖が溶けだしているせいかかなり甘く、マンゴーの香りがして飲みやすいですね。日本酒もほんのり黄色に色づいていて、カクテルっぽくなるので女子ウケは良さそう。

マンゴー自体はプルプルに。味は……うん！ マンゴーの風味もしっかり残っていてこれはイケる！

レモン

いろいろなお酒に合うレモン。

日本酒の飲み口はとてもさっぱり。日本酒特有の香りが消えたような気もします。全然違うアルコールのよう。

レモン自体は酸っぱさが抜けて食べやすくなっています。砂糖を振りかけて食べてみると、なお良いお味に。

カットメロン

口に含むとすぐにメロンの香り……だが、味は日本酒のまま。

メロン自体は絶妙に日本酒が染みていてデザートとしてもおいしいですね。このまま冷凍して、アイスにして食べたい！

カットパイン

日本酒も7杯目。そろそろ写真を撮る手も危うくなってきたところで、ラストのカットパインへ。

パインの酸っぱさがいいアクセントになっていて飲みやすいですよ。酸味の強いパインを選んだほうが相性もよさそう。また、果物自体に一番日本酒の味が感じられなかったのがパインだった。

まとめ

日本酒に入れただけで、基本的には十分変化が感じられました。たまたま目についたフルーツを使ってみるのもいいかもしれないですね。

ちなみに試飲後に残った日本酒は全ておいしくいただきました。とりあえず、翌日は二日酔いだったことだけはお伝えしておきたい。

※アルコール度数が20％未満の日本酒は、酒税法上果実酒の製造を許可されていません。今回作られた「フルーツ日本酒」もアルコール度数20％以上の日本酒を使いました。また、ぶどう類などは漬け込むことが禁止されています。酒税法違反を避けるため、飲む直前に日本酒とフルーツを混ぜていただくようお願いします。

詳しくは ご自宅で、果実酒（果実のお酒）を作る場合のご注意 | 焼酎SQUARE などをご参照ください。

書いた人：

ふくだりょうこ

ライター。1982年大阪府生まれ、東海大学文学部文芸創作学科卒。2006年よりフリーライターとして活動、現在は女性向け恋愛シミュレーションゲームのシナリオなどを主に執筆。締切前のドーナツと、1人焼き鶏、そしてビールとハイボールが日々の楽しみ。日替わり定食っぽい料理を作るのが好きです

美味しいものが食べたい！ できればとびきり美味しいものを。そう思っても、なかなか「とびきり」の味に出会うのって難しいですよね。最近はチェーン店のレストランにも美味しいお店が増えて、そこそこ美味しいものであればどこででも食べられるようになりました。でも、どこか物足りない気分があったりも……。気がつけば「美味しいものが食べたい～！」が口癖になっていた私です。

今回訪れたのは、そんな「とびきり」を叶えてくれるお店！ それも、都内ではなく群馬県のイタリアン・レストランです。

トラットリア・ヴィア・ビンデリーナは、群馬県太田市の国道沿いの大通りを入っていった、小ぢんまりとした住宅街に建つレストラン。季節の花が咲く玄関が可愛らしく、春の風を感じます。

扉を開ければそこはイタリア。調度品もイタリアの食器やワイン瓶が飾ってあったりと、とってもおしゃれ！ それも、よくある”おしゃれレストラン”ではなく、本当にモダンでおしゃれな雰囲気なのです。カジュアルに楽しめるお店だけれど、ちょっぴり背筋がしゃんとして「美味しい料理を楽しむぞ～！」と思える空間です。

ご夫婦でやっているお店は、奥さまが主にホールを、ご主人がキッチンを担当しています。ご主人は六本木で修行されていたというプロ中のプロ！ 味にも期待が高まります。

今日は、1,200円のBコースを選んでみました♪ メインのパスタに３種類の前菜＋サラダ＋スープ、ドリンクがついて1,000円台はかなりリーズナブルですよね。夜はワインも楽しめるので、一品料理も充実しています。

メニューをあれこれ眺めているうちに、前菜が登場！ 日替わりの前菜メニュー、今日は自家製ブルスケッタにきのこのオムレツ、イワシのマリネでした。一緒に盛り付けてあるのが、グリーンサラダです。シャキシャキの野菜に自家製ドレッシングがベストマッチ。サラダからもすっかり「ごちそう」感が出ているのはさすが。

さっぱりしているのにもうひと口が欲しくなるブルスケッタは、なんと塩と特製オイル、バジルだけで味付けしているそう。コクがあるのにさっぱりした味わいは、他では食べられない味です。きのこたっぷりのオムレツはまるでキッシュのような食べ応えがあります。実は、イワシのマリネはすっかりハマってしまってまた食べたいな～と思っていたものでした。玉ねぎのかかったマリネ、やっぱり美味しい～！

あっという間に前菜をぺろり。あれもこれも美味しい！ と言っていると、スープがやってきました。野菜を煮込ん だトマトベースのスープは、野菜の甘みが溶け出してウマっ。バターの香りで豪華な味わいです。

スープでお腹も温まったところで、メインのパスタ&ニョッキが登場。せっかくなのでふたりで出かけて、２種類の味を楽しむことにしました～。今回はパスタが「生ハムとトレビスのオイルパスタ」、ニョッキは「ゴルゴンゾーラ」。まずはニョッキからいただきます！

もちもちでふんわりしたニョッキと、ゴルゴンゾーラの濃厚な味わいに思わず驚き！ チーズのコクとベーコンの香りが混ざり合って、まさに絶品です♡ ニョッキ自体にふんわりとした甘みがあって、いくらでも食べられそう。”助手”と銘打って来た母が、「おいしすぎ～」とちょこちょこつついていましたよ。

続いては「生ハムとトレビスのオイルパスタ」。シンプルなオイルパスタなのですが、トレビスのほろ苦さと生ハムの塩気が極上の味！ 塩気の強い生ハムに、ふわりと広がるトレビスの苦味がぴったり合っています～！ シンプルな具材だからこそ、それぞれの旨味が引き立つ美味しさ。

「美味しすぎる～！」と瞬く間にペロリ。続いては別腹・デザートが♡ 特別大サービスで４種盛りにしていただきました。ありがとうございます……！ しあわせ！

果実の爽やかなほろ苦さが香るブラッドオレンジシャーベットに、とろける食感が嬉しいかぼちゃのプリン。なかなか見かけることのないフランボワーズのアイスにメレンゲを混ぜこんだジェラートは、ふわふわととろける舌触りに感動でした。奥の三角形のケーキは、アーモンド粉を使ったケーキです。アーモンドの香ばしい香りが広がる生地に挟まれたチョコレートムースとの相性は抜群♡

見た目にも華やかなドルチェセット、こんなに豪華で300円だから、二度驚きですよね。

実は、ビンデリーナさんを紹介してくれたのは知り合いのグルメなお医者さん。地元のグルメたちが揃って「美味しい！」と通い詰めているので、人気急上昇中なのです。お目当てのメニューがある場合は、はやめにお伺いしたほうがよさそうです。

また、まだ小さいお子さんとの時間を確保するために、日曜日はお休みをとっているそ う。ちょっぴり残念だけど、子煩悩なパパ&ママが作る絶品イタリアン、それだけありがたみも増すというものです。

「群馬って、何があるの？」なんて思っている人。群馬には、ビンデリーナがあります！ 半分冗談だけど、半分はがっつり本気。だって、ビンデリーナのパスタを目当てに訪れても、後悔しないはず！ 「美味しいものが食べたい～！」と叫びたくなったら、群馬に吹くイタリアの風を感じに来てみて。

お店情報

トラットリア・ヴィア・ビンデリーナ

住所：群馬県太田市新井町219-3

電話番号：0276-48-8090

営業時間：ランチ 水～土曜日

11:30～15:00(L.O.14:00)

ディナー 月～土曜日

17:30～22:30(L.O.21:30)

定休日：日曜・第３月曜日

書いた人：

仙水六夏

駆け出しへろへろ小説家。好きなものはカエルとタコ、キーウィ。食べるのもみるのも大好きです。美味しいものを食べて眠っていたい。

ゲーセンでおなじみのナムコに、一風変わったクレーン限定景品が登場しました。何をどう血迷ったのか、コーラとポテチを掛け合わせた「ポテトチップス コーラ味」と「ポテトチップス味 コーラ」というものです。

ナムコがプロデュースした同景品は、「ポテトチップス コーラ味」がカルビー、「ポテトチップス味 コーラ」が木村飲料とのコラボで作られたという。その奇抜な発想や需要はともかく、全国のナムコのゲームセンターでしか入手できないレア物であることには間違いありません。

広報担当者によると、意外や意外、結構評判がいいようなのです。これはその人気の秘密を探るべく、実食してみることにしました。

まずは「ポテトチップス コーラ味」から実食！

見た目はいたって普通のポテチ。よく見ると茶色いパウダーのようなものがふんわりかかっています。早速口に運ぶと……驚きました！ 全く違和感がありません。シュワシュワと弾ける炭酸のような強い刺激こそないものの、味は確かにコーラです。塩加減も絶妙で、甘じょっぱいのが苦手な人でも食べられるのではないでしょうか。

先入観が影響しているかと思い、目をつぶって食べてみました。うん、コーラとポテチを一緒に食べた味ですが、見事にマッチしています。このポテチの正体を知らない友人に食べさせたところ、「レモン味？」との回答がありました。コーラのシュワッとした爽やかな味が柑橘系の酸味に近いのかもしれません。別の友人は「ラムネ味？」と非常に惜しい回答にいたりました。

お次は「ポテトチップス味 コーラ」を飲んでみた

こちらも見た目は普通のコーラとなんら変わりはありません。恐る恐る飲んでみると……カオス！ 「ポテチ味」だと言われても全くわかりません（笑）。コーヒーを薄めたような苦味を若干感じます。ポテチというよりは、土から掘りたてのじゃがいものような、大地を感じる風味があります。大人っぽい、渋めの味です。

リリース情報によると、「ポテトチップスをコーラで流し込んだ時の口中を完全再現。飲み物なのにスナック感覚が味わえるまさに一石二鳥の商品」とあります。なるほど……。

総評：面白ネタに使える！

ナムコは商品について「エンターテインメント企業のスタッフならではのノリとアイデアを詰め込んだ」とコメントしています。確かに遊び心が感じられる商品です。SNSのネタにもなりそうだし、女子会・男子会で盛り上がる予感がします。この景品を取るまでの過程も楽しそう。

筆者が思うに「ポテトチップス コーラ味」の方が再現度も高い！ でも「ポテトチップス味 コーラ」も、あのコーラを飲んだときの刺激的な喉越しは健在なので、ぜひご自身で味を確かめてもらいたいです。

ちなみに期間限定景品のため、第一弾の「ポテトチップス コーラ味」は現在ほぼ入手困難。第二弾の「ポテトチップス味 コーラ」については、7月まではほぼ全店で在庫があるとのことです。ただし、店舗によっては売り切れになる可能性もあるので、お早めにどうぞ。

商品情報

書いた人：

藤田佳奈美

セーラームーン世代。幸せに満ち足りた時よりも、おセンチだと筆が進むタイプ。未婦人の頃から「婦人公論」が愛読書。蕎麦に熱燗の組み合わせと、台所で料理しながら飲む麦酒が好き。かわいい系のアルコールって肴に合わないよね？

いかにも雰囲気の良さそうなカフェ。

場所は姪浜。福岡市地下鉄空港線姪浜駅から徒歩10分、大通りから1本入った小道にすぐにあります。

店内に入ると、期待を裏切らないオシャレカフェの雰囲気。16時のアイドルタイムを狙っていったはずなのに、さすが人気カフェ！空いていたのは残り1席でした！（ギリギリセーフ！）店内では、女子グループが居心地の良さに、とっても盛りあがっていましたよ。

（18時……お客さんが途切れた一瞬を狙った店内です。）

スコーンに定評があり、テイクアウトも人気の同店。今日も美味しそうなスコーンが並んでいます＾＾

スコーン220円（税込）

キャー！ 美味しそう。こちらは後でゆっくりといただくとして……

今日の目的は「カレー＆マフィン」！ ！ ！

ライスの代わりにマフィン！ 初めて聞きました。

カレー＆マフィンはランチメニューでいただけます

「こちらではカレーにライスかマフィンを選べると聞いたのですが？」

オーナーさん「はい。マフィンありますね」

「カレーの代わりにナンとかはあると思うんですけど、マフィンって珍しいですよね？

きっかけは何ですか？」

オーナーさん「もともとマフィンサンドで出していたのですが、お客さんによってはマフィンでいい、という方もいらっしゃったので。ランチメニューになりますが……こちらでいいですか？」

「はい！ お願いします」

こちらがプレートランチ（スープ・サラダ・ドリンク付）で、1,250円（税込）。

通常はスープから登場します。ひよこ豆などを使用したミネストローネが登場！ ！

具だくさんで、スパイスが効いていて美味しいです。

お次はサラダ。ふきのとうの素揚げ、ふんわりポテトサラダ、人参のラペ、ほうれん草のお浸し、なすはバルサミコ酢で焼き、春菊の白和え、アボカド、かぶ……etc 何種類もの野菜がそれぞれの調理法で盛りつけされていて、贅沢です！サラダがメインと言われても納得するほどの存在感でした！ また食べたい！！

そして、いよいよカレー＆マフィンとご対面です！生まれて初めて食べましたが！ めちゃくちゃ合いました！ びっくり。マフィンがとてもふんわりしていて軽いので、サラサラしてないカレーがしっかりと絡んで、しっかりカレーを味わうことができます！ そして食べた後も、もたれることがないのです。

食後のドリンクに、私はホットチャイをいただきました。

ちなみに、めちゃくちゃ美味しいです。このホットチャイ。

今まで飲んだ中で一番美味しい。何が違うんだろう……。

テイクアウトでも大人気！ 噂のスコーン

すでにお腹は満たされているのですが、やっぱりこちらに来たからには、スコーンを食べないわけにはいきません。店名の「オオカミの口」というのも、スコーンが焼けた時にできる割れ目が、オオカミの口に見えるという理由で名付けられたそうで、スコーンがとにかく人気なのです。

一番人気の「クルミ＆チョコ」をいただきました。食後のスコーンは350円（税込）です。

外はパリッ、中はふんわりしっとり……そして、具もいっぱい……。

スコーン＝固い（パサパサする）、と思っていた私ですが、スコーンのイメージが、がらりと変わりました。スコーンって優しいんですね。とっても美味しいです。普段、カフェで自らスコーンを頼むことはない私ですが、ここのスコーンならまた食べたい！ と思える美味しさでした！

オーナーの吉浦さんご夫妻。お店の優しい雰囲気そのままのおふたり。

ずっとお店は込み合っていて、ようやくお客さんが少しひいたところなのに、丁寧に色々とお話ししてくださいました。

「私、スコーンってもっと堅いイメージで、あんなしっとりふんわりしているのは、初めて食べたんですが、どうしてあんなにふんわりしているんですか？」

奥様のみきさん「実は私が嘉麻市の出身で、そちらの白木牧場というところの牛乳をスコーンには使用しています。他のところも使ってみたのですが、あのしっとり感を残しながら、ふんわりした感じが出るのはここの牛乳だけでした。」

牛乳ひとつで味が変わるのですね。他にも、素材へのこだわりがたくさん詰まっていました。

そして、帰る頃には、すっかりお店のファンになってしまいました。

あ～近くにお店があったらいいのに。でも、また行きます！

こちらはお土産用です。テイクアウトのスコーンに、大好きだったチャイ。作り方まで丁寧に入れてくださるんですね。そして、奥様そっくりのイラストが本当に可愛い。

家でもまったりさせてもらいました。

ありがとうございました！

お店情報

オオカミの口

住所：福岡県福岡市西区姪浜6-3-35

電話番号：092-885-8300

営業時間：8:30〜10:30（LO/10:00）

11:30〜18:30（LO/17:00）

※日曜・祝日のモーニングはお休み

定休日：土曜日

ウェブサイト：https://www.facebook.com/Cafe.Chai.Scone/

書いた人：

安藤 エリカ

福岡県出身。1984年生まれ。地元情報誌の制作や編集を経て、ライターに。飲食店に行くことの楽しみは、美味しい料理と雰囲気。お酒も大好きです。

こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。

みなさん、朝食はご飯派ですか？ それともパン派ですか？

『メシ通』の読者は一人暮らしの男性も多いので、「何にも食べないよ……」なんて人も多いかもしれませんね……ダメですよっ！

今日は、そんな面倒くさがりな人でも簡単に作れるトーストにスポットを当ててレシピを書いてみました。

小麦粉の風味を満喫した朝は、きっと最高の一日を約束してくれるに違いありません！

食パンを美味しく食べるには？

なんと言っても鮮度が大事！

まずこだわりたいのが鮮度！ しっかりと封をして直射日光の当たらない涼しい場所に置けば2〜3日はＯＫです。

もし食べきれないって場合は冷凍保存すると良いですが、このときに水分を逃がさないようにすることが大事です。

食パンを1枚ずつラップで包み、さらに密閉袋に入れてから冷凍すると良い状態のまま保存できます。

何枚かを一気に冷凍したい場合は、パン同士がくっつかないよう合間にオーブン用シートを挟み、まとめて密閉袋に入れて冷凍しても良いです。

ちゃんと冷凍保存しておけば、2週間は美味しくいただけますよ。

食べるときは、室温でしばらく放置しておけば解凍できますが、トーストにする場合はそのままトーストすれば大丈夫！

逆に保存するのに一番向かない場所は、何と冷蔵庫なんです！ これは是非とも覚えておきたいですね。

食パンの形について

食パンには四角い形をしたものと山型をしたものがありますよね。なぜかと言うとそれは焼くときのちょっとした違いなんです。

食パンは焼き型を使用して焼き上げますが、その際に蓋をして焼くと四角い形状になり、蓋をしないで焼けば山型になります。

理由は単にそれだけなんですが、山型のパンの方が蓋をしてない分膨らむので、角型のパンと比べて軽い感じに仕上がります。

なので、サクっとした食感を味わいたいなら山型の食パン。もっちりとした食感を味わいたいのなら角型の食パンと使い分けると朝食がより楽しめるかもしれません。

パンの厚さってどうよ？

食パンはいろいろな枚数で売られていますよね。これってどうも地域によって好まれる枚数に違いがあるんだとか……。

もっとも一般的なのは6枚切りみたいですが、関西は厚切りを好み、東に行くに従って薄切りを好む傾向があるらしいです。

……とは言っても、今や日本全国いろんな厚さの食パンを手に入れることができるのではないでしょうか？

食パンは厚さによってかなり食感が変わってくるので、ここはシッカリと使い分けたいところですよね。

4〜5枚切り……厚めに切っている分、しっとり＆ふんわり感を味わえます。パンの柔らかさを堪能したいときにオススメです。 6〜8枚切り……標準的な厚さで、パン表面のサックリ感と中身のもっちり感の両方を味わえます。 10〜12枚切り……トーストするとカリッとした食感になります。食パンのルーツはイギリスパンと言われていますが、本場のイギリスではこの薄切りのパンが一般的です。

バタートースト

（角型食パン4枚切り使用）

バターがじんわりとしみ出る美味しさは、厚切りパンならではです。ふんわり食感と小麦の風味を堪能するにはコレが一番！

食パンに深い切り込みを十字に入れ、柔らかくしたバター（室内に置いておくか、レンジで温めておく）を塗って、こんがりトースト。

焼けたらもう一度バターをのせて、ちょっと溶け始めたら食べる！ シンプルなトーストだけにバターはケチらずリッチにいくのがポイントです。

シュガートースト

（角型食パン4枚切り使用）

バタートーストにグラニュー糖をのせれば、昔なつかしいシュガートーストの出来上がりです。

姉さんはグラニュー糖での食感が好きですが、他の砂糖でも面白いですよ。中でも黒砂糖を使うとかなり和風になります。

バタートーストの作り方で、焼いたパンの上に好みの砂糖をふるだけ！ 砂糖の量は小さじ1〜2くらいです。

ハニージンジャートースト

（山型食パン5枚切り使用）

生姜と言えば、身体を温めてくれ、風邪の予防にも効果があることはよく知られていますが、ハチミツと合わせることでより美味しくいただけます。

食パンに十字の切り込みを入れ、柔らかくしたバターを塗ってトーストする。

トーストしたパンの上からおろし生姜（チューブ入りでＯＫ！）とハチミツを混ぜ合わせてパンに塗っていただく。

生姜とハチミツの割合は好みですが、子どもには生姜の割合を少し減らした方がいいかもしれません。大人はガッツリいっちゃいましょう！

ウォールナッツ・メープルトースト

（角型食パン10枚切り使用）

メープルシロップとウォールナッツ（胡桃）はお菓子の定番材料！ 美味しくないわけがない組み合わせです。

薄切りの食パンを使ってカリッと仕上げているので、2つに折ってパクッ……、これが姉さんオススメの食べ方です。

バター5gを7mm角くらいの角切りにして、パンの上に均等に置き、その上からウォールナッツを手で砕きながらのせてトーストする。

焼き上がったら好みの量のメープルシロップをかけていただく。

塩キャラメル風トースト

（角型食パン5枚切り使用）

コンデンスミルクをたっぷりかけて、そのまま焦がせばキャラメルっぽくなります。

その際、塩をパラッと振りかけてほんの少しアクセントを！ これでちょっぴり大人の朝食って感じになるでしょ？

食パンにコンデンスミルクを満遍なく塗り、更にその上からもコンデンスミルクを絞りトーストし、焼きあがったら塩を振っていただく。

コンデンスミルクは焦げやすいので、トースターから目を離さないように注意してください。

ピーナッツバター＆ジャムトースト

（山型食パン6枚切り使用）

アメリカの子どもたちのランチボックスには必ず入っていると言われるくらい定番のトーストです。

食パンをこんがりトーストして、粒入りピーナッツバターとジャム（今回はブルーベリー）を塗る。

糖質制限やカロリーを気にしている人にとっては、これを作るかどうかは難しい選択ですね。

マヨチーズトースト

（角型食パン6枚切り使用）

みなさんお馴染みのチーズトーストですが、マヨネーズがちょっとした隠し味になっています。

食パンにマヨネーズを塗り（大さじ1くらい）ピザ用シュレットチーズをのせて、チーズがとろけるまで焼く。

マヨネーズを足すだけという、ちょっとひと手間かけるだけで、味にコクと柔らかな風味が生まれます。

チーズカリー・トースト

（角型食パン6枚切り使用）

簡単にカレー風味が楽しめるので、カレー好きの方にオススメ。チーズの他にサラミやベーコンでも美味しいですよ。

バター5gを7mm角くらいの角切りにして、パンの上に均等におき、その上にカレー粉（小さじ1）を振る。

その上からピザ用シュレットチーズ（大さじ山盛り3）をのせてトーストすれば完成！

カレー粉が一か所に固まらないよう、満遍なく振るのがポイント。

アボカドトースト

（角型食パン8枚切り使用）

みんなが大好きなアボカドも家で食べるととても安くすみます。せっかくだから思いっ切りのっけてしまいましょう！

食パンにマヨネーズを塗り、タネと皮を除いたアボカドを薄くスライスしてのせ、更に再びマヨネーズを細く絞ってトーストする。

食べるときにお好みで、塩とレモン果汁をかけて召し上がれ！

アップル・シナモントースト

（山型食パン6枚切り使用）

スッキリとした味わいで、さほど甘くないので男性ファンも多いフルーツトーストです。

食パンにバターを塗り、皮つきのまま約3mmの厚さの櫛形に切ったリンゴを並べて置き、グラニュー糖とシナモンをかける。

所々に手でちぎったバターを置いてトーストすれば出来上がり。リンゴに水分があるので、ちょっと長めの焼き加減で丁度良いくらい。

パイナップル・ピザ風トースト

（角型食パン10枚切り使用）

手軽にピザの気分を味わいたいときはコレ！ ピザトーストで決まりです。

パイナップルがのってるピザ……姉さんは意外と好きなんですが、イタリア人には要注意！ 私の経験上では、ほぼ間違いなく嫌いです。

麺棒を転がし、食パンを薄く延ばすようにして潰し、ピザ用シュレットチーズ、7mmの厚さに切ったパイナップル、1.5cm巾に切ったベーコンをのせる。

チーズが溶けてパンの縁がカリッとするまでトーストしていただく。

ツナマヨコーントースト

（角型食パン6枚切り使用）

ツナ缶とコーン缶を、買い置きしているご家庭も多いのではないでしょうか？

お馴染みのツナトーストにコーンをトッピングして、いつもより少しだけ豪華にしちゃいましょう！

最初にマヨネーズを塗っておくことで、汁気がパンに浸み込むのを防いでくれます。

予め油切りをしておいたツナ缶とマヨネーズ、そして黒コショウを混ぜておく。

食パンにマヨネーズを広げて塗り、その上に混ぜ合わせたツナを敷き詰め、コーンをトッピングしてトーストしたらＯＫ！

目安としてパン1枚につき70gのツナ缶1/2にマヨネーズ小さじ2くらいです。

§

ホマレ姉さんオススメのトーストレシピ、いかがでしたでしょうか？

たかが食パン、されど食パン、ちょっと手間をかけるだけでグーンと美味しくいただけます。

姉さんは今までサクッとしたやや薄切りのパンが好みでしたが、今回の記事を書いていて、厚切りパンの美味しさを再発見しました。

どんなパンでも最後は個人の好み！ いろいろと試してみて、自分好みのトーストを見つけてくださいね。

書いた人：

ホマレ姉さん

1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。オシャレなレシピからビギナー向け簡単レシピまで、貴方の「美味しい」と「ワクワク」を刺激する記事を目指します。

Twitter：@homarecipe facebookページ：ホマレ姉さん Instagram：@homarecipes ブログ：今日、何食べよう？～有機野菜の畑から～

ホマレ姉さんのすべての記事

みなさま、ご機嫌麗しゅう。

メシ通レポーターのマツーです。

わたくし、普段からのんきにヘラヘラと過ごしておりますゆえ、のんびりくつろげる場所が大好きなんス。

ひたすら「ぼーっ」と過ごすのが、一番の贅沢。珈琲を飲みながら、スローな音楽。サイコーですね。

カフェ……もいいけど、わたくしにはちょっと賑やかで華やかすぎ。

なもんで、喫茶店がベスト。欲を言えば、隠れ家的な店がベストですね。

そんなわたくしが、高校生のころから通っている行きつけがココ。

「屋根裏 貘（ばく）」。

ほらほら、「屋根裏」って名前に、心のセンサーが反応しちゃうでしょ？

ここは、知る人ぞ知る老舗の喫茶店なんですが、店があるのは天神のど真ん中、親富孝通りにあるんです。

とはいえ、少し見つけにくいかもしれないので、まずは道案内をします。

福岡市営地下鉄「天神駅」から地下街を通って10分くらいの道のりです。

レッツゴー！

地下街の一番北側にある「西1出口」を出たら、徒歩で2～3分。

店は、「親富孝通り」の入り口辺りにあります。

とここで、他県の人によく聞かれる「親富孝通り」についてトリビアを。

もともと「万町通り(正式名称)」として数多くの商店で賑わっていた通りでした。そして70年代に入り、通りの近くにあった予備校に通う学生が通学路として利用していたことから通称「親不孝通り」と呼ばれるようになったそうです。

バブル期になるとディスコや飲み屋が立ち並ぶようになり、夜の街へと変貌し全国に名を轟かす通りになりました。多くの若者で賑わう一方で治安が悪化したこともあり、イメージアップとして「親富孝通り」へと愛称が変わり、現在も多くの人に親しまれています。

てなわけで、お店へ行きましょう！

店に入る前に立ちはだかるのが、仄かに暗くて、狭い急こう配の階段。両サイドにはアート展や映画のポスターが貼られています。

すでにムードたっぷりでしょ！

そしてこちらが、店の入り口。年季の入った扉が粋です。

てことで、オープン・ザ・ドア～。

もともとは、福岡市内にある九州産業大学の近くで開業した｢貘｣。当時、九州産業大学芸術学科の教授や学生が常連だったこともあり、彼らの作品を広めるべく、アートギャラリーを併設した喫茶店(｢貘｣の姉妹店「屋根裏 貘｣)として親富孝通りに誕生し、知る人ぞ知る存在になったそうです。そして、今年で開店から40年の節目の年を迎えました。今でも芸術家や芸術を愛する人が足しげく通っています。「当時の喫茶店は、お酒の飲み方や女性の口説き方などを学ぶ場でもあったのよ」と、マスターご夫婦。かく言うわたくしも、若かりし頃にこの店で意中の女性に愛の告白をしたような、しなかったような……（照）。

マスターご夫婦の温かい口調も料理メニューも、妙に色気のある店内の雰囲気も、昔から何ひとつ変わらない喫茶店。「大人になってからも愛用してくれる常連さんが多いことが、長年続けてこれた秘訣ですね 」と、今日も奥さんはニコニコ、珈琲を淹れてくれます。

なんだか色気のあるカウンターでしょ。実に落ち着くんです。

店には窓ひとつなく、うす暗くも柔らかい電球の灯りがテーブルを照らしています。

ちなみに時計はいつ来ても11時です。「時間を気にしないでね」というオーナーの心遣いと「11時から23時までですよ」という営業時間のお知らせの意味があったそうです（へぇ～知らんかった～）。※注意) 現在の営業時間は11時から24時までなので、終電時間にお気をつけあれ。

BGMは決まって、50年代のジャズ。

テーブル、壁、ポスターは、マスター夫婦一緒に時代を刻んできました。

先程の扉の向こうの部屋は、アート・ギャラリー「ART SPACE貘」。現代美術の作品が展示されています。

これがまた、そそる作品ばかり。

アーティストの志が伝わる表現は、コーヒーのように深く胸に沁みます。

さてさて、こちらは喫茶店ではありますが、アルコールもあり。見てくださいキープされたボトルの数。芸術ファンが夜な夜な集まっては、美術談義に華をさかせているそうです。

ということで、わたくしも何か注文を……。

と、レコード盤がメニューなんです。

こんなちょっとした遊び心がステキでしょ!?

で、お腹が空いたらこちら、「屋根裏 弁当(650円)」をご賞味あれ。

むむむ、弁当を注文したのに、なぜか鉄なべ!?

となるかもしれませんが、そこはご愛嬌。

木蓋を開けると……、甘辛く味付けられた生姜焼きに卵焼き＆ポテトサラダ。ご飯には昆布の佃煮と梅干し、そしてごま塩パラパラ。栄養のバランスもボリュームも抜群の“お弁当”でございます。鉄なべ(南部鉄)に入れてあるからホカホカ。

ペロッと完食です。

続いての登場は……「ベーコンとカッテージチーズサンド(600円) 」です。

おやおや、サンドイッチとはいえ生地はピタパン。モチモチ食感がおいしいです。

ほんで、料理と合わせる飲み物はビール(600円)！銅製のジョッキが、これまたムードたっぷりでしょ!?

ほんじゃ～喉を潤して、いただきま～す！

ベーコンはカリっと香ばしく、トマトとレタスはフレッシュ!! ほんでもって、カッテージチーズの爽やかな風味がサイコ～。

ビールもグイグイ進みます。

食後のデザートはミルクセーキ(480円)。

卵とミルクの香りがふわ～っと広がって、やさしい味わい。口に入れるとふっと溶けてなくなる上品さにスプーンがとまりません。暑い日なんかには、たまらんでしょうねコレ！

ということで、これまたペロリ。

のんびり空間のご紹介のはずなのに、気分が上がるような紹介ばかりしちゃってますな。

てことで、最後はやっぱりコレ。

「珈琲(420円～)」でしっぽり締めくくりましょう。

丁寧に一杯立てで淹れてもらえる珈琲。

コポコポという音も、空間とマッチすると贅沢なBGM。なんだか、珈琲を淹れる奥さんのこの姿に、喫茶店たる趣と温かさを感じますね。

近ごろの福岡は都市化が急速に進んできて、古き良き文化が置き去りにされているように思います。海外からの旅行客からも、日本独特の進化をしてきた喫茶店に興味があるという声を良く聞くのですが、それとは裏腹に観光客誘致のために近代的な商業ビルがどんどん建っている。う〜ん、本末転倒なような気が……。

みたいな、大きな課題の答えは、案外、こんな喫茶店での何気ない会話の中で、ふと生まれるものかもしれませんね。まずは心を落ち着かせないと、いいアイディアも生まれないというもんです。ということで、これからも積極的にのんびりすることにします（笑）。

※金額はすべて税込です

お店情報

屋根裏 貘

住所：福岡県福岡市中央区天神3-4-14

電話番号：092-781-7597

営業時間：11:00～24:00

定休日：なし

HP：http://artspacebaku.net/

書いた人：

マツータケシ

福岡在住。某出版社を経て、フリーのカメラマン＆ライターとして活動中。好きな言葉は「一日三度のメシ」。福岡の安くてうまい穴場を発掘することにはまっている。

鴨川のほとりで一世紀以上続く食堂

食の都・京都には老舗と呼ばれる店が数多あれど、食堂スタイルで100年以上続くところは片手に余るほど。その中の一軒「篠田屋」は、1904（明治37）年創業、今年で112年目を迎えるいぶし銀食堂です。

間口は一間ほどでも奥行きのある“鰻の寝床”式な建物が京都らしい。

私め、京都在住25年でありますが、こちらを知ったのはこの数年のこと。京都のメシが旨すぎるゆえ40kgも育ってしまったカラダで、昔ながらのこぢんまりとしたしつらえのテーブルや椅子に申し訳ないと思いつつも、すきあらば足を運んでいる次第です。

店は京阪電車の三条駅から徒歩30秒、春は桜並木が美しい鴨川にも至近という便利な立地。

京阪三条駅9番出口からすぐ。

四代目の粂 秀一さんと妻のみどりさん、母上・ツギ子さんが3人で調理や接客を分担し、仲睦まじく働く姿がとても微笑ましい。

3人とも本当にいいお顔をされています。こんな笑顔をした人がつくるごはんは絶対おいしいハズ！

お昼と夕方、二部制の営業時間いずれも客が途切れません。ほとんどの客がどちらか、または両方を注文するのが「篠田屋」の二枚看板。まず1つは、創業以来変わらぬ人気の中華そばです。

中華そば500円（税込）

澄んだスープはごくあっさりめの醤油味。鶏の出汁が生きています。

鶏ガラの出汁を使った昔ながらの醤油スープの優しい味わいがたまりません。麺は特注の細めストレート。ほどよくコシがあります。「今はこんなシンプルなラーメンがかえって珍しいみたいやねぇ」と粂さん。何十年通っても、これしか食べないという常連さんも少なくないのだとか。老若男女に広く愛される一杯です。

中華そばは、スープを温める釜の上で仕上げていきます。冷めないようにとの心配りが嬉しい。

ありそうでなかった組み合わせの妙

そして、もう1つの看板メニューこそが、ここでしか味わえない、その名も「皿盛」！

皿盛650円（税込）

皿からはみでんばかりのボリューム感がソソる！

ツヤッツヤのご飯に揚げたての豚カツ、そしてたっぷりとかかったカレー風味の餡は青ネギと牛肉入り。

そう、皿盛はカツカレーのように見えて、ルゥならぬカレーうどん用の餡かけ出汁をかけるのが特徴なのです。スプーンを入れると一気に湯気が上がり、カレーとお出汁の香りがふわり。

うぅ、なんて食欲をそそる香りなんだ……。真っ赤な福神漬けがナイスアシストをしてくれるのも見逃せません。

カツはラードで揚げてあるので、薄めなれど存在感抜群。そしてご飯は、今や希少な“おくどさん”（かまど）でガス釜炊きしたもの。ひと粒ずつがふっくらと立ち上がり、優しい甘味を感じさせます。

餡に隠れているけれど、実は茶碗二杯ほどのご飯が盛られているのだ！

できたてのカレー餡を手早くかける。たっぷりと！

そこにとろ～り、アツアツのカレー餡を絡めればこの世は天国。いいの、上顎の皮一枚や二枚くらいめくれたって。

ザクザクッとしたカツの衣にやわやわと染みる餡、青ネギのシャキシャキ感、時折感じる牛肉の旨み。このバランスのよさったら！

「あんかけ」「青ネギ」「牛肉」と京都の日常食でおなじみのキーワードがさりげなく揃っているのもイイですね。カレー風味とはいえ辛さはマイルドなので、ヒーヒー言う心配はご無用。デブならちょっと汗が止まらなくなる程度です。

常連の声で生まれた裏メニューの出世

しかし、なぜこのようなメニューが生まれたのでしょう。粂さんにお聞きしました。

今から30年ほど前のこと。当時この界隈にあった「京阪電鉄」本社開発部の面々は昼どきの常連客でした。毎日のように通う彼らは通常メニューに飽きたのか、「飯にカツをのせて、カレーうどんのあんかけ出汁をかけてほしい」と裏モノを求めるように。

粂さんはそれに応じ、はじめはカツ丼のように丼で提供していましたが、そのうち「昼は時間ないし、早よ食べたいねん。丼やったらずっと熱いままやし、冷めやすいよう皿に盛ってんか～」とおねだりが加熱。

皿なるうえは……と思ったかどうか、普通のカレー皿よりも少し大きめの皿を用意したという優しい粂さんご一家。

餡が薄く広がるので、確かに丼よりも冷めるのが早そう。

なんせメニューにないもんやから、注文通すのにも「“皿に盛ったやつ”してんか～」言うてたねぇ。長いわなぁ(笑)

とツギ子さん。それがいつしか「皿盛」と略されるようになり、定着。

品書きにはない裏メニューとして人気を誇ったものの、数年後、京阪電車の路線がそれまで終点駅だった三条から出町柳まで延びることになり、常連の皿盛チームも異動。「おばちゃん、ごめんな。もう来られへん」。……頼む者がなくなった皿盛。

しばらく経ち、「ほかのお客さんはみんな知らはらへんから頼まへんのや。それやったら一度メニューとして書いたらええねや」。3人はそう決め、ついに皿盛は堂々と表世界へのデビューを果たしたのです。

店頭の提灯にも大きく掲げられた名物（反対側には中華そばの文字）。

これが25年ほど前のことで、それからは徐々に人気を高め、今や2トップにまで上り詰めました。一度食べると忘れられず、また食べたくなる味。それが皿盛の魅力なのです。

見どころ満載の歴史空間

おくどさんには、ご飯用の釜（左）と、うどん用の出汁（中）、中華そばのスープ（右）が。現在はガスだが、昔はおがくずが燃料だった。

ところで、ご主人は粂さんなのにお店の名前は「篠田屋」とはこれいかに？

元々、初代の曾祖父が愛知県・篠田村（現・あま市）の出身で、そこから京都に出てきて始めたのでこう名付けたと聞いています（粂さん）

ツギ子さんは

私も篠田村から嫁いできましたんや。私の姑、大姑も篠田の人でしたね。みどりちゃんはぐっと近うなって滋賀から来はった

タイル貼りの床は、地下鉄東西線の工事の際に一度貼り替えたという。

四代に渡り大事に使い込まれてきた店は、昔ながらのしっかりとした造り。「阪神・淡路大震災の時も、茶碗一つ落ちなかったんですよ。古い建物やから、専門家の方が電話してきて『大丈夫ですか』って聞かはったけど、『どうもない』って応えたら驚いてはったねぇ。大工さんが言うには、ものすごく立派な大黒柱が入ってるそうで」。

昔はこの小上がりで赤ちゃんのおむつ換えをする様子もおなじみだったとか。

変わらぬ空間は、粂さん一家はもちろん、代々の客をも見守ってきました。

この前は、子供の頃におじいちゃんに連れてきてもらってたというお客さんが『おじいちゃんのお墓参りの帰りなんです。あぁ、この席や、ここにおじいちゃんと座ってたんや……』って喜んでくれはってねぇ

と、我がことのように嬉しそうなツギ子さん。旨い料理と人情あふれるこの空間は、今までも、そしてこれからもさまざまな人の思い出に残ることでしょう。

この灰皿も50年モノ！ ツギ子さんもまだまだ現役で素敵な笑顔を見せ続けてくださいね。

店舗情報

篠田屋

住所：京都府京都市東山区三条通大橋東入大橋町11

電話番号：075-752-0296

営業時間：10：30〜15：00（LO）16:30～19:00（LO）

定休日：土曜

書いた人：

泡☆盛子

ライター。沖縄出身、京都在住。京都の水というか食がカラダに合い、40kg肥えたのが自慢。立ち呑みと、おかずケース食堂での昼酒が好き。

いつの時代も同じリズムで、ずっと変わらない笑顔とお気に入りのあの商品を提供してくれる……、そんな心の中のナンバーワンが誰の心にもありますよね。もう何十年もそのお店だけ時が止まったような佇まいで、懐かしさと温かさに包まれたお店。福岡の繁華街にも、そんな老舗があります。

アパレルショップやお洒落な飲食店が建ち並ぶ、「紺屋町商店街」の中にある「駒屋」。なんと昭和6年（1931年）創業の和菓子屋さんです。

「駒屋」がある大名エリアは、福岡の中心地・天神から徒歩5分圏内の場所。碁盤の目状に小さな通りが広がっていて、そこにファッション＆インテリアのショップやジュエリーブティック、ビューティサロン、カフェ、飲食店などが軒を連ね、若者が多く集まるカルチャー発信地。この街の歴史は深く、「大名お堀通り」「雁林町通り」「養巴町小路」などといった名称の通りがある中で、「駒屋」があるのは最もメジャーな「紺屋町通り」というストリート。その通りの「紺屋町商店街」は今日も若者から年配客まで、さまざまな人が行き交い、賑わっています。

それでは、駒屋までの道のりをご案内。天神の「西通り」から「紺屋町東通り」へ曲がり、突き当たりを左折したところに発見！ 緑の看板が目印の「駒屋」がありました！

昔ながらの佇まいは、移り変わりが激しい都心のオアシス的存在。昭和6年創業以来、ずっとこの場所で和菓子を作り続けており、飾られた表札のフォントにも歴史を感じます。

「駒屋」は、現在の二代目店主・小島栄次郎さんのお父様によって、昭和6年（1931年）に開店。お父様は開店前、神戸の和菓子店で10年間修業し、関西仕込みの菓子作りをここ地元で行うことにしたのだとか。

終戦直後から昭和30年頃にかけてはパンも製造販売していたそうで、当時は現住所の「福岡市中央区大名」ではなく「福岡市紺屋町」だったそうです。「その頃はこの一体は民家ばかりで静かだったよ」と小島さん。今年で創業85年。長く店を営業し続けるって本当にすごい!! その名残が伺える年季の入った看板に、グッときます。

二代目の小島栄次郎さん。朝6時半に起床し、和菓子一つひとつを手作業で丹念に作っています。

作り方がどうのこうのじゃなく、うちは良質な原材料を使用することがコダワリ。要は中身が大事で、素材の味を最大限に活かすだけなんよ。

餡には北海道の小豆を使い、さらに粒餡には大納言を100％使用。大納言とは贅沢だこと……!!! また、看板商品の「豆大福」（120円）には九州産の餅米を主に用いており、ほかの材料も国産の良質なものだけを使うという徹底ぶり！ 現在は栄次郎さんとともに、三代目となる息子さんと奥さんの3人で切り盛りしていらっしゃいます。

午前中からお昼にかけて、工房ではペッタン、ペッタンと餅を突く音が。突き立ての柔らかな餅を手で捏ね、出来立ての大福をすぐさまショーケースに陳列。並んだと思いきや、その瞬間から次々に売れて行き、また補充しては消えていく……の繰り返し。

どっしり、そして滑らかな「おはぎ」は各120円。豆の風味と美味しさが口いっぱいに広がり、後味もくどくないので2〜3個ペロリといけちゃいます！

これは春限定の「桜じょうよ」（150円※季節限定のため現在は販売終了）。ふっくらモッチリの生地と、上品な餡の甘さ、塩漬けした桜の香りが至福の味わい。

「黒豆入りのかき餅」と「黒糖入りのかき餅」（1袋各750円）は、不定期で登場する商品。乾燥して揚げたり、オーブンで焼いたり、フライパンにバターを引いて焼いたりと、自宅でいろんな食べ方を楽しめるんですよ。

和菓子のほか「赤飯」（小300円、大450円）も実は人気！ こちらにも大納言が使われているので、豆の風味が格段に違います！ これは衝撃の美味しさ!! 隣のマダムが「私コレが好きなの♪」と嬉しそうに買っていった、あの表情が納得です。

おはぎの右隣にある、さつま芋がゴロッと入った「いしがきだんご」（120円）もベストセラー。

毎朝8:30から営業ですが、全商品が揃いだす11:00前後が狙い目。しかし14:00以降は売り切れ次第終了となるので、早めの購入が無難です！ ホラ、もう午前中からこんなにも人だかり！ 最近は海外の旅行客も多いそうですよ。

今日は手土産用としてオリジナルの包装紙に包んでもらいました。大衆感、レトロさ、上質な雰囲気、パリッとした包装紙の質感……う〜ん、紙好きとしてはたまりません！ まさに人情溢れる老舗和菓子店らしいパッケージ。包装紙に「全国菓子博覧会名誉金賞受領」と書かれていました。やはり大名が誇るべき和菓子ですね、素晴らしい！

手前が看板商品の「豆大福」（120円）。赤エンドウ豆を練り込んだ柔らかな餅で餡を包み、ほんのりとした塩分が甘さを一層引き立たせます。「みたらし団子」（110円）と「さくら餅」（120円・通年販売）も、フワフワもっちり食感で美味！

慌ただしい日常の中で、そんなワビ・サビの美味しさを感じるヒトトキ。う〜ん、誰かにもこの感動を分けてあげたいっ！ 日頃お世話になっている人や、県外のゲストにぜひ、「駒屋」の和菓子を手土産に贈ってみてください。相手が喜ぶ顔が絶対に見られるはずです！ （生菓子なので賞味はお早めに♪）

※各価格はすべて税込です

お店情報

駒屋（こまや）

住所：福岡県福岡市中央区大名１丁目１１－２５

電話番号：092-741-6488

営業時間：8:30〜18:00（売り切れ次第閉店）

定休日：日祝

書いた人：

下川マイ子

大学卒業後、福岡の老舗タウン誌で特集記事や、街ネタ＆ファッションの企画を担当。現在は雑誌・広告のフリー編集者兼ライターとして活動中。美味しいものを与えてもらえたら、ゴキゲンで何でも頑張ります♪

キラリと光る牙。今宵も生き血を求めて、街へと繰り出すドラキュラ伯爵。

若い娘を見つけて、へっへっへ。首元をガブリとやりますか。

いやいや、そんなことしなくても。

北海道美唄市の喫茶店には 恐ろしい色に染まったパスタ があります。

どこから見ても真っ赤！

それを封印するかのように十字架まで盛られているではありませんか。

子どもが泣き出しそうな「ドラキュラパスタ」の登場です。

果たしてこの色の正体は何なのでしょうか。

札幌市と旭川市の間にあるマチ

珍しい料理があると聞いた時のフットワークが異様に軽い、メシ通レポーターの裸電球です。

今回は札幌市と旭川市の中間ほどに位置する、美唄市にやってきました。

人口が2万3,000人ほど、のどかな田園風景が広がるマチに、「ドラキュラパスタ」なるものが本当に存在しているのでしょうか。

美しい唄と書いて「びばい」と読みます。

北海道は本当に読み方が難しい地名が多いです。それにしても、キレイな名前ですね。

ドラキュラのことを忘れて、鼻歌のひとつでも飛び出しそうな気分です。

駅を出てすぐの場所にある目的地

駅前にあるお店「COOK CAFÉ 旅の途中に…」です。

なんとも哀愁あふれるお名前。

旅の途中になんて言われちゃうと、思わず寄りたくなりますよね。旅人心をくすぐる店名です。

山小屋のようなお店。

なるほど、見方をグルっと変えれば、ドラキュラが潜んでいるように見えてきます。

2階が怪しいですね。

石棺の中で、日が暮れるのをジッと待っているのかもしれません。

いざ、ドラキュラ伯爵の要塞へ

重厚な扉です。

これはかなり古いものですよね、ステンドグラスが目をひく、素晴らしい作りです。

さらに回転扉のように、中央が固定されていて、扉の左右がクルッと回ります。

店内は明るい光が射しこむ、清潔感のある雰囲気です。

本当にこんなところに紅に染まったパスタがあるのでしょうか。

ちょっと不安になってきました。

その時、壁にものすごい存在感を放つ文字を発見。

これか！これのことなのか！

発見しました、ドラキュラパスタ 700円（税込）です。

写真も添えられていますが、とにかく真っ赤です。

おどろおどろしい文字からは血が垂れ、コウモリが飛んでいます。

平和な店内でとにかく目立ちます。

こうなったら覚悟を決めて食べてみようじゃありませんか！

ひぃぃ！写真で見るよりも鮮やかな赤です。

パスタ全体が紅に染まっているではありませんか。

さらにかまぼこで作った「十字架」が添えられています。

これはすごいぞ。

私の頭の中では、ホラー映画の定番、陰鬱なオルガンの音が勝手に再生されています。

「塩辛い」のか「甘い」のかも謎。

パスタ自体に赤い色を練りこんでいるわけではないようです。

赤い「何か」を絡めているのでしょう。

もう、食べるしかないですね。

これが何なのかをビシッと当てますよ！

はい、ごめんなさい。

わかりません。ただ、シソがたっぷり入っていることはわかりました。

和風の味付けです。赤い色の正体は謎のままです。

それよりも美味しい！

見た目の破壊力は凄まじいですが、一口食べてみると、

あっさりしていて、酸味がさわやかです。

なんだろう、この酸味。あまり食べたことのない味です。

こうなったら、お店の店主に聞くしかありませんね。

ドラキュラみたいな人だったらどうしましょう。

キバが生えている可能性、否めませんよ。

一応、指で十字架を作って、カウンターの奥へ進みます。

顔に「いい人」って書いてあるマスター

安心しました。どこからどう見ても優しそうな人です。改めまして、こんにちは。

マスターの山田さんです。

単刀直入にインタビューさせていただきますね。

「マスター、あの赤い色は何ですか」

「なんだと思う？へっへっへ…」

「怖いこと言うのやめてくださいよ！」

「あれはね、この町の元気なやつをね…」

「げ…元気なやつを？？？」

「もいで、漬けてさ」

「ひぃぃ、何をですか！」

「ん？これはあれだよ、ハスカップさ」

ハスカップってジャムとかスイーツに使う果実ですよね。

でも、このパスタは全く甘くありません。

聞くと、ハスカップ農家の人たちは塩漬けにして「梅干し」のような感覚で楽しむのだそうです。

ハスカップの収穫量が日本一の美唄市

美唄市が発行している観光案内にも、ハスカップの文字が。

なんと日本一の収穫量だったとは。

鉄分が豊富で、身体にも嬉しい効果がありそうです。

そうとわかれば、ハスカップを研究したい気持ちに火がつきました！

次の写真、見てくださいよ。

こんなメニューが食べられるマチはなかなかないでしょう。

おむすび2個とつけもの、サラダ、みそ汁がついた「おむすびセット 500円（税込）」です。

梅や鮭、じゃこに混ざって「ハスカップ」があります。

何度も言いますが、甘くはありません。

割ってみました。中にたっぷり。

ご飯がドラキュラ色に染まっています。

これが美味しいのです！

全国のコンビニに、ハスカップが並ぶことを熱望してしまいます。

ということで、紅に染めていたのはハスカップでした。

収穫量が日本一だからこそ味わえる、不思議なメニューですよね。

お店の名前にある「旅の途中に…」ですが、

美唄市は札幌と旭川の中間ほどに位置するため、通過されることが多いそうです。

このマチも魅力がいっぱいだから楽しんでいって欲しいという、

マスターの気持ちも込められたお店でした。

ちなみに、ドラキュラの大嫌いな「ニンニク」は入っていません。

ごちそうさまでした！

お店情報

COOK CAFÉ 旅の途中に…

住所：北海道美唄市東1条南2丁目2-2

電話番号：0126-63-1333

営業時間：(月～土)9:00～23:00

(日・祝)11:00～19:00

定休日：無休

HP：http://www.hotpepper.jp/strJ000751612/

書いた人：

裸電球

北海道を拠点に食べ歩き。CATVでグルメ番組のレポーターを担当したことをきっかけに、ハシゴ酒が趣味となる。入りづらいお店に突撃するのが大好き。現在はフリーで、映像制作とライターの仕事をしている。

ブログ：「裸電球ぶら下げて」

先日、友人が「伊勢に行ったときに松阪牛は高くて買えないから、売っていた松阪牛の牛脂（540円）をお土産に買ったんだけど、安い肉をその牛脂で焼いてみたらなかなかの味になったよ」と言っていた。

松阪牛の牛脂で肉を焼いたら松阪牛になるのではないか！ と思うほどバカではないが、なんだかおいしそう……。

ネット通販でも売っていたのでポチッてみた。

サーロインステーキを松阪牛の牛脂と普通の牛脂で焼いてみる

サーロインステーキを2枚用意した。

松阪牛の牛脂が届いたので、普通の牛脂と比べてみたい。

2枚入りサーロインステーキを近所のハナマサで買ってきた。さっそく焼いてみよう。

差がわかりやすいように、味付けは塩コショウだけにする。

2枚とも、両面に塩コショウを振っていく。

まずは普通の牛脂で焼く。

ステーキ肉をフライパンへ！

焼き上がったので、次は松阪牛の牛脂で焼くよ！

焼き上がりを比較してみる

焼き上がり。左が普通の牛脂、右が松阪牛の牛脂で焼いたもの

焼き上がった2枚を皿に並べて比べてみたが、見た目には、ほぼ差がない。

それでは、ステーキにナイフを入れてみよう。

こっちは普通の牛脂で焼いた方。

レアで焼いた。おいしそうなので、食べてみる。

うん、おいしい。

味付けが塩コショウだけでも十分おいしい。

次は、松阪牛の牛脂で焼いた方を試食してみよう。

こちらは松阪牛の牛脂で焼いた方。

こっちもいい感じ。

うん、こっちもおいしい！

ハナマサでそこそこにイイ肉を選んでしまったからなのか、正直言って劇的な差というのはない。

ただ、しいて言うなら松阪牛の牛脂で焼いた方が、牛の脂の旨みというか、甘さが感じられるような気はした。

牛肉じゃないもので比較してみる

ステーキは「味がすごく変わった！」ということはなかったので、ちょっとこのままだと企画倒れになってしまう……もしかして、もっと安い牛肉が良かったのかしら。

ちょうど吉祥寺に行く用事があったので、吉祥寺で安い肉を探してみたが、なかなか見つからない。

「安い肉ぁねーがー、安い肉ぁねーがー」と、悪い子を探すナマハゲのように安い肉を探したものの、結局ハナマサ以上に安い肉は見つからなかった。

そこで、困ったときの夫（飲食店勤務）の知恵。

一連の流れを把握しているので相談してみたところ、「牛肉じゃない方が味の差がわかりやすいんじゃない？」とのこと。

「脂身の少ない鶏ササミとか、シンプルにもやしを炒めてみたらいいんじゃない？ 決してお金がないわけではありません、とか書いてさ（笑）」と。

おお！ 自分の夫がなぜか文章にオチをつけようと、そこまで考えてくれている！ しかも何だ、そのオチ。これは私が頑張らなくては。

買いました、ササミともやし。

今回は2口コンロにフライパンを2つ並べて焼いてみたのだが、熱したフライパンに牛脂を溶かしたとき、ニオイをかいでみたらまったくの別物だった。

スーパーの牛脂は普通の油のようなニオイだったが、松阪牛の方は牛肉の旨みを凝縮したようなニオイがした。

左がスーパーの牛脂、右が松阪牛の牛脂で焼いたもの

鶏ササミは真ん中を切って薄くし、ステーキのように焼いてみた。味付けはやはり塩コショウのみ。

牛脂をたっぷり吸わせたので、見た目は普段のササミよりもふっくらしているように感じる。

まずはスーパーの牛脂で焼いた方を食べる。

うん、おいしい。

牛脂でササミを焼くとなかなかおいしいんだな～と感心する。

でも、スーパーのでこれだけおいしいということは、また差がないのでは……!? という一抹の不安が。

怯えつつ、松阪牛の牛脂で焼いた方を食べてみる。

……おぉぉ！ これは味が違う！

おいしい！！

良質な牛脂がササミによく絡んでいる。

ジューシーさを感じることができるというか、より品のある味わいになった。

ササミは淡白だから、サラダ油よりも牛脂で焼いた方がおいしいのだろう。

続いて、もやしを炒めてみた。

まずはスーパーの牛脂で焼いた方を食べる。

これは、まぁいわゆる「もやし炒め」だ。

塩コショウのみの味付けだと寂しい感じのもやし炒めだ。

松阪牛の方はどうだろう。

おおおおおおお！！！

これは全然違う！ 差が歴然！！

さっきのが「もやし炒め」なら、こっちは「肉もやし炒め」みたいに、肉と一緒に焼いたみたいな味がする。

牛脂の甘みともやしは相性がいいようだ。

まとめ

今回試してみて、もっとも差がなかったのは牛肉のステーキ。

よりアブラが少なく肉っぽくないもの、安い素材を松阪牛の牛脂で焼くと、おいしさが増した。

また、別の日にハンバーグを作ったとき、種の中に松阪牛の牛脂を入れたら、すごくおいしくなった。

肉が柔らかく、とろけるような食感になったのだ。

普通の牛脂でも十分おいしく味わえるが、

松阪牛の牛脂、おすすめです。

書いた人：

栗本千尋

1986年生まれ。青森県八戸市出身（ですが、実家が最近なぜか仙台に引っ越しました）。情報系雑誌をはじめ、旅行やグルメ雑誌、webメディアなどでお仕事しています。旅行会社→編集プロダクション→任侠系DVD会社勤務を経て、2011年からフリーライターに。2014年に出産し、一児の母になりました。

【学食巡礼】ミス東工大2015に案内されてランチ取材

学食巡礼、ついにミス・キャンパスとの出会いを果たしました。

ミス東工大2015グランプリの西田莉那さんです。

現在21歳で工学部機械宇宙学科の3年生。

4年生からは宇宙と機械で研究室が分かれることになるけれど、いまのところは機械の方に進みたい気分とのこと。

なぜかというと、研究対象は局地作業用ロボットや人工筋肉など、宇宙での作業も考えられるメカになりそうなので、宇宙と機械は学科としてそこまで無関係なものでもないみたいだからとのこと。

ガチガチの理系で、しかもメカニカル側の人だ。なぜだろう。親近感ハンパねえ。

大岡山キャンパス第一食堂

東工大の大岡山キャンパスには学食が二つあります。第一食堂と第二食堂。第一食堂の方が早く閉まるんです。なんと14時閉店。ランチの混雑時に最適化された学食の編成は「さすが東工大」と思わざるを得ません。

まずは第一食堂から攻めましょう。

ミス東工大の西田さんのオススメは東工大パワー丼（453円）。にんにくが好きということで、ご自分でもけっこう食べてるメニューです。

「あ、これもおいしいんです」とすすめてくれたのが東工大ユーリンチー（356円）。

メニューには枕詞のように「東工大」とついてきます。オリジナルメニューが豊富な学食ですね。

そして見つけてしまったメガトリオカレー（648円）。ボリューム感もすごいけど、ウワモノの圧力に驚きです。そしてリーズナブルな国立大プライス。これだ、これが学食だ。

もちろんこれも食べてみましょう。

ランチ混雑に対応した動線デザイン

床に貼られた順路テープには「人の流れをスムーズにするために社会工学科が動線をデザインをした」という噂があるんです。なんすか、そのいかにも東工大っぽい伝説は。

店長さんにお話を聞いたところ、いろんな研究室や企業から動線の提案は実際に多くあるんだそうです。たくさんの人が短時間に集まる場所の動線管理をトライアルするには絶好の場所なんですね。

それに実際、新入生が多い時期や夏休み明けなどに合わせて半年に一度くらいの割合で動線デザインを変更してもいるんです。

「いろんな提案があるけど、すべては受け切れないです」とは店長さんの言でした。

取材したのは空いてる時期だったのですが、普段は大変混むそうです。

1年生などはお金もないので学校の外に食べに行くことも難しく、圧倒的に安い学食には小一時間の昼休み中、一気に学生がやってきます。

学食の外にまで行列ができることもあるそうで、第一食堂と第二食堂の両方で800人くらいのランチ腹を満たすとのこと。

驚くべき処理能力ですが、これは東工大の学生の合理性もあってのこと。空いている場所を上手に使って食べていくそうです。

複数あるレジも大量の学生にもれなくランチタイムを提供するための設備なんですね。

「最近、若干女子力が出てきました」

調味料置き場でドレッシングをかけてと。

西田さんはダンスサークル「H2O」に所属。普段は真面目にダンスしております。

京都府出身で、大阪にある仏教系の高校に通っておりました。

ミス東工大になって変わったことは「若干、女子力が出た」とおっしゃる。

持ってるスカートが増えたんですよ。2枚から5枚になりました。なんと2.5倍！

いやいや。なんとって。ていうか2枚て。

男兄弟に挟まれているからか、性格が「次男っぽい」のかもしれません。

東工大パワー丼（453円）。西田さんのお気に入りです。

にんにく風味の効いた豚肉の味噌炒め、水菜と温泉卵がトッピングされています。

メシがどんどん進む系の味付け、ワシワシかっこめるタイプの丼です。

ミス東工大グランプリを機に若干の女子力アップを自覚した西田さん。お母さんは現役でモデルをされているそうです。なるほど、美人母娘かー。

メイク関係では、新たに『練りチーク』というものを知りました。それに、アイシャドーはグラデーションを入れるっていうノウハウを手に入れました。

また、「久しぶりに美容院で髪を切った」とのこと。「普段はセルフカットで済ませてるんで」ですって。

これも西田さんおすすめの東工大ユーリンチー（356円）。

カリカリの衣にしみる濃い目の味付けのユーリンチーソース。ネギの風味が合うったらないです。鶏肉もデカめなのがうれしい食べごたえ。

西田さんがミスコンに出場したきっかけを聞きました。

出場者が足りないのでミスコン準備会に頼まれたんです。学祭ではダンスサークルの活動もあるので出場を迷ったんですけど。

ついにはミスコン準備会サイドがサークルに頼みこむというところまで事態は進んだといいます。

まあ、ミスコン準備会の気持ちはよくわかります。

メガトリオカレー（648円）。

ハンバーグ、とんかつ、コロッケの三種のトッピングがメガ部分です。オーセンティックな学食カレーと間違いなくフィットするウワモノ。タンパク質の揚げ物は人類最大の好物です。

おいしそうに食べるなあ。

ミスコンに出場してみた結果、協賛企業の獲得や工大祭（東工大の学祭）の知名度アップなど、実はいろいろ大変なことがあるんだとわかった西田さん。

せっかくグランプリに選んでもらったので、いまは学校や学祭のためになるのであればと、できる範囲で活動しようと思っています。

人を成長させるのは使命感や周囲からの期待だと言いますが、期待に押されてミスコンに出場し、グランプリになったことで使命感を持って役割を果たしている西田さんはなんかかっこいいです。

きれいに食べた食器を。

しっかり返却口に返す姿も堂々としたものです。

いや。いやいやいや。

ミス東工大の役割とはこういうことではないです。

西田さんは「目立つことはあまり好きではない」というのですが、ミス東工大として工大祭（東工大の学祭）のことをもっと知ってもらうために就職雑誌の表紙になったり、ミス・オブ・ミス・キャンパスに出場したりしているのです。

もっとチャラチャラしていてもいいはずなんですけど、期待された役割を果たそうとするし、やるからには一生懸命です。

自分にできることを知るたびに、その使命を責任を持って果たそうとします。

西田さんはそういう人なんですよ。

たまたま居合わせた山本さん。西田さんの友人で、今回のメイクも担当。いろいろと撮影に協力してくれました。

より理系っぽさが見えるのが第二食堂

さてこちらは第二食堂。20時まで営業します。

こちらには個人客優先のテーブルもあって、利用者の回転を上げるアイデアがたくさん採用されています。

たとえば「お食事優先タイム」。大学の学食といえば、そこでレポートを書いてみたり、友人たちとダベったりするものです。「この時間帯は食事する人を優先しましょう」という呼びかけです。

筆者が「さすが東工大だ」と膝を打ったのはこちら。

ホールの座席数199席に対する時間別の利用数データです。

なんかこう口やかましいマナー標語をどんどん発するよりも、静かにデータを明示することで利用者同士の自発的なゆずり合いや時間ずらしを促す施策です。

国内屈指の理系大学らしい合理的なアイデア。

石造りの建物にアーチ型の大きな窓。歴史のある国立大学の風情です。

データで示す利用時間のすすめ方もそうですが、第二食堂には現代の理系大学ならではの特徴が多いです。

それがこのハラルフードです。

文系大学以上に、理系大学には海外からの学生が多く在籍しています。学会発表で来ることもあるでしょう。

あらゆる学生が食べられるハラルフードメニューは、いまの大学には必須となっているようです。

ミス東工大と行く大岡山キャンパスガイド

さて、ミス東工大が案内する大岡山キャンパス。

こちらは東工大の本館。講義などはここで行われます。

ガッチリした構造の、歴史を感じる構えです。ソリッドだなあ。

文系大学にはスクラッチレンガの建物が多い印象がありますが、ここは大きな石材ブロックをきっちり組んできますね。

もちろん文化財登録。文化財の中で東工大の学生は講義を受けているのです。

そして西田さんがずっと気になっている場所がここ。

本館講義棟の地下にある「浮いた柱」。なぜ下部が浮いているのか謎で、気になって仕方ないんだそうです。

つづいてこちらは桜並木の横、記念講堂の裏にある「坂」です。

雪が降ったときにTwitter上などで必ず話題になる「大岡山ゲレンデ」はここですよ。

東京で雪が積もるとここでスキーやスノボをする学生が多発するのです。

このバンカラな空気は、さすが古い大学らしくて非常に好ましいです。

ちなみにこの隣の桜並木ですが、桜の季節には近隣の人たちもやってくる花見の名所となるそうです

東工大付属図書館、学生からの通称は「チーズケーキ」。

蔵書は地下で、いま見えている切り立った三角形は読書スペースです。

かなり大きな建物が意外なほど小さい脚で持ち上がっている構造なので、近くで見るとなんかやたらかっこいいです。

東京工業大学、すなわち東工大に関するおもしろ伝説がたくさんネット上にあふれています。行く前はそんな伝説による先入観でいっぱいだったので、正直なことを申しますと「ミス東工大」が存在することさえ知りませんでした。

どこの大学の学食でも、ランチ時に集中する利用者の空腹をいかに手際よく満たすのかに苦心しているのですが、季節で変動する動線デザインや自発性を促すデータ明示などの合理的で理系発想の工夫は目覚ましいものがありました。

ミス東工大グランプリの西田莉那さんの人柄も尊敬すべきものがあり、鼻の下をのばして行った自分が恥ずかしくなりました。

次に行く学食はあなたの母校かもしれませんよ。

お店情報

東工大 学内レストラン・ショップ案内

http://www.titech.ac.jp/about/campus_maps/cafeterias.html

書いた人：

鷲谷憲樹

ライフハック系の書籍編集、専門学校講師、映像作品のレビュアー、社団法人系の広報誌デザイン、カードゲーム「中二病ポーカー」エバンジェリストなど落ち着かない経歴を持つ器用貧乏。好きなカレートッピングはとんかつ。ミス・オブ・ミス・キャンパスで投票した人は西田莉那。25年くらい前に自主制作アニメのコンテストを観るため東工大に来た覚えがあります。

Twitter：@nwashy

過去の「学食巡礼」

ゴシックな様式美で統一された秘密の図書館

歴史ある名店が立ち並ぶ東京・銀座。そのせいかハイソな中高年が多く、客単価も比較的高めなイメージをお持ちの方も少なくないだろう。

そんな街に2015年末、異色のカルチャースポットが出現した。昼はカフェ、夜はバー営業を行ういわゆる「飲食店」なのだが、一歩足を踏み入れると銀座の喧噪から見事に遮断された別世界。インテリアやメニュー、さらに蔵書にまで見事に雰囲気が統一されたコンセプチュアルバーなのだ。

その名も「十誡」。そう、モーゼでおなじみの十誡だ。

では、まいる。

店は地下鉄の銀座駅から歩いてわずか3分程度。歴史的建造物として名高く、島崎藤村や金子光晴などを輩出した泰明小学校と同じブロックのビルの地下に入っている。

入口からして、中世を思い浮かべる重厚な外装。この扉によって入店を選ばれているかのような、試されている空気感に若干緊張してしまう。

思い切って金属製のノブを引くと、扉の奥には異世界が。背筋がおもわず伸びるっ。

「十誡」の店内に到着。シャンデリア、書庫、バーカウンター、すべてにこだわった隙のない統一感である。中世ヨーロッパを彷彿とさせるゴシックでゴージャス、そしてダークな雰囲気に息を飲む。

ここは「お酒を楽しみながらアートにふれあう」というコンセプトバー。アートからインスパイアを受けたカクテルで舌を潤しながら貴重な書物を沈読できる、まさにハイグレードで趣味性の高い空間なのだ。

アンティークソファで貴重本を読みふける至福の時間

本棚にずらりと並ぶ書籍は全部で約1500冊。ジャンルは、洋書、画集、写真集、文学全集、さらには魔術系、オカルト、サブカルチャー系のものにまで及ぶ。

書棚に入りきらない本の入れ替えもあり、一度来ただけでは全貌を掴みきれないほどの奥深さ。まさに秘密の図書館だ。持って帰りたくなる本ばかりで、目のやり場に困ってしまう……。

書棚は、書店に並んでいる新刊はほぼなく、絶版本などの手に入らない貴重な逸品ばかり。そのため書籍の保護や管理のためにチャージを設けているのもうなづける話だ。

ほんのちょっと書棚を覗いてみよう。

奇譚好きにはおなじみの作品もあれば……

日本画の画集も。

洋書のファッション写真集やアート本もぎっしり。

欲しかったけれど読めなかったあの写真集や、立ち読みができない大判の画集を、安定感のあるアンティークソファーに身を沈めながら熟読できる。これを贅沢なひとときと呼ばずしてなんと表現すればよいのだろう。

選曲や音響にも感じる独特のこだわり

こだわりが貫かれているのは、視覚だけにあらず。店内BGMは、クラシックからロックまで幅広く、取材したときは店のオーナーがファンだというフランク・ザッパのフリーキーな名曲が耳を楽しませてくれた。

また、CDだけでなくアナログレコードもプレイされ、アンプはこだわりのマッキントッシュ社製。スピーカーは英国のメーカー、タンノイ社製。聴覚にもこだわりが伝わってくる。

コルセットを身にまとった気品ある女性スタッフが、一言一言丁寧に店について解説をしてくれた。

銀座という土地は、食や文芸で特別な意識を持っている人が多いんです。「いいものは銀座にある」という話をよく聞くように、洗練されたモノが自然と集まる地域性もあって。おしゃれをして銀座に繰り出す、その独特な空気感に吸い寄せられ、たまたまお店にいらっしゃる方もいます。

客層の多くは、アートや書籍から興味を持った若い人が、店発信のツイッターを読んで来店するという。夜はカクテルが飲めるので、一人で来る女性から、30〜50代の男性も足を運ぶのだとか。静かな店内なので、昼はサラリーマンがビジネスの話をすることも。

趣味が近いからなんとなく本棚でしゃべって知り合ったり、カウンターに座った隣同士がお酒を介して親しくなったり……なんていうのもよくある話だそう。一度来て肌にあった人は友達を連れてくることも多々。

ここで彼女に数ある書籍からオススメの本をセレクトしていただいた。

左から順に、ページを捲るたびにイラストが飛び出る、しかけ絵本『ふしぎのくにのアリス』。ロシアのバレエダンサーの写真集、NIJINSKY『PRELUDE A L’ APRES-MIDI D’UNFAUNE』。伝説のロックミュージシャン、フランク・ザッパの箱本、八木康夫『ZAPPA VOX』。

検索すると、どれも一冊ができるまでの奇跡的な背景が分かり、高値が付いている。この他にも十誡のtwitterアカウントで毎日のように蔵書の書評がつぶやかれているので、フォローすることで探していた一冊に出会えるかもしれない。

オーダーの際は、各テーブルに置かれた呼び鈴を鳴らす。涼しい音色でのやりとりは、粋なコミュニケーションだ。

「オーナーがアート好きで、アートや文学、音楽、カルチャー全般を発信できる場所を作りたい」という想いから始まったこの店は、2015年11月25日にオープン。ちょうどその日は三島由紀夫が切腹した日と偶然重なってしまったというから、なんと数奇な運命を持った店だろうか。

店内の内装はオリジナルで、スタッフ全員でアイデアを出し合い、各々が好きな要素を持ち寄っている。

……にしては統一感、ありすぎ！！

理科の実験!? 煙の中から妖艶なカクテルが……

おっと、雰囲気に飲まれて店内の話が続いてしまったが、ここからは『メシ通』としてメニューの紹介を。この店でなければ楽しめないメニューは、文学や芸術からインスパイアされたドリンク＆おつまみ。独創性にあふれる一杯をバーテンダーに腕をふるってもらった。

いただいたのがこれ。ルイス・キャロルの著書『不思議の国のアリス』をイメージした「いちごとローズマリーのアロマティックカクテル」（2,000円）。

アリスが森のなかを抜けていくような雰囲気をイメージし、シナモンを切り株、ローズマリーを森の木々に見立ててたというこのチョコプレートは、神秘的で限りなく乙女チックだ。

ローズマリーでグラスに香りを付けて、いちごの甘ざっぱりとしつつもドロッとした食感が濃厚でフルーティ。今後はこういったテーマのあるカクテルを毎月一品創っていくそうだ。

さらにもう一杯、オーダーしてみた。と、バーメニューに力を入れているこの店ならではの特殊な器具が登場。

こんなの見たことない！！！

実はこのスローイングという作業によって、液体が多少揮発してまろやかな口当たりに。あたかも理科の実験やマジックのような所作も、この店で行うと自然に見えてしまうのだから不思議だ。

ちなみに、こういったヨーロッパからの流れを経た新しいタイプのカクテル、いわゆる「ミクソロジー」を取り込んでいる店が東京でもジワジワ流行りつつあるという。

煙の中から出てきたのは「スモーキーロブロイ」というカクテル（1,500円）。

グラスを口に運ぶと、グラス自体が燻されて樹木の香りを放ってくる。よく度数の高いアルコールを口に含むと鼻に抜ける感じがキツイが、こちらは上品な高揚感。この鼻と喉で嗜む個性的な風味は、質の良い葉巻のようでもある。場の雰囲気にも酔わされて、思わず足元がふらつくほどに。

この他にも、燻製で香り付けされたメープルシロップを垂らしたパンケーキや、フレッシュフルーツから作ったカシスオレンジなど、他では味わうことのできない手間の掛かったメニューが取り揃えてあり、デートで相手を驚かせるには十分のメニューといってもいい。

こちら十誡のテーマとなるこの絵画は、銅版画家の林由紀子氏によるオリジナルだ。

この「十誡」、今後は作家の命日や生誕を記念するカクテルを増やしたり、人形作家のワークショップや演奏会など、さまざまなイベントが開催できるようにしていくとのこと。この薄暗い地下室に足を運ぶたび、濃密なカルチャー体験ができるはずだ。出来立ての秘密のコミュニティに足を踏み入れるのなら、お早めに……。

撮影：守屋貴章

お店情報

Cafe & Bar 十誡

住所：東京都中央区銀座5-1-8 銀座MSビル地下2階

電話番号：03-6264-5775

営業時間：カフェタイム15：00～18：00、バータイム18：00～23：30

定休日：日曜、祝日

ウェブサイト：http://www.zikkai.com/

書いた人：

高岡謙太郎

オンラインや雑誌で音楽・カルチャー関連の記事を執筆。共著に『Designing Tumblr』『ダブステップ・ディスクガイド』『ベース・ミュージック ディスクガイド』など。

はじめまして。【美味しい世界旅行！】という食ブログをやっている、メシ通レポーターの（よ）と申します。

さっそくですが、東京・新宿駅の駅ビル内にある「ビア＆カフェ ベルク」というお店をご存じでしょうか。東口改札から本当に歩いてわずか15秒ほど。大男が大股で歩いたらマジで30歩くらいでたどり着けるほどの距離です。

最近、このお店にハマりまくって通いまくり、挙げ句に本まで出してしまったのですが、取材で訪れたり、個人的に利用したりしているうち、頭に浮かんだ言葉がありました。

それは「意外性」。駅構内のお店といえばチェーン系で個性もなかったり、必要最低限のメニューしかなかったりしがちな中、このお店は意外性の宝庫なんです。

意外性①：いつも混んでるけど、並べばなんとかなる

新宿駅の利用者数は毎日300万人を超えるそうです。その改札から徒歩15秒で行ける超人気店ですから、平日の昼前の時間などをのぞけば、結構いつも並んでます。

お店に来るお客さんの数は、な、なんと1日平均1500人！ 15坪しかない店に1500人ってスゴイ！！

で、この行列を見て入店をあきらめてしまう人も多いんですが、まずはダマされたと思って並んでみてください。

長くても5分くらいで、わりとあっさりレジにたどり着きます。

レジで注文して品物を受け取るファストフード形式ですから、実はあまり待たされません。先客が食べ終わるのを待つラーメン屋の行列なんかとはずいぶん違います。

支払いを済ませてトレーを手に店内を見渡せば、これがまた不思議。経験上ですが、どんなに混んでいても、カウンターのどこかに必ず入れます。

お客さん同士、譲り合ったりしている光景も。

そのまま、カウンターで落ち着くも良し。席が空くのを狙って移動し、長居するも良し。

かるくコーヒー。

しっかり食事。

じっくり飲み。

ニーズによって、いろんな使い方ができて自由。そういう意味では、かなり快適です。

ちなみにレジ前の床を見ると、人の動線に沿ったスゴいすり減り方をしている。さすが1日1500人。建築関係の専門家がこの床を見て「このすり減り方は興味深い」と言ったとか。

意外性②：システムはファストフードなのにこだわりメニューずらり

もう、ベルクのファンにとっては当然のことなんですが、

メニューがめちゃくちゃ多い。

ほんとに豊富過ぎ。

レギュラーメニューだけで100種類以上あるかもしれない。

しかも、どれもかなり美味しい。スタイルと値段はファストフード並なんですが、味は本格派。

中でも、基本中の基本メニューは、

ブレンドコーヒー（210円）。

カフェの基本ですもんね。しかも、実にありがたいお値頃感。

そして、

最もシンプルなベルク・ドック（304円）でしょう。

ベルクの食材の多くは店のスタッフが惚れ込んだ腕利きの職人さんによる逸品で、コーヒー、パン、ソーセージはその三大柱。

ベルクドックを頼むと「マスタードとケチャップをつけないのがオススメです」って必ずスタッフに言われます。もちろん好みで、つけてもつけなくてもOKですが、一度くらいはベルクの基本が凝縮されたシンプルな組み合わせを味わってほしい。

さらに筆者が好きなのは、

ワンプレートにいろいろ乗ったセットメニューのエッセンベルク（714円、ホットコーヒー付き814円）。

このプレートで注目したいのが、

なめらかにシュワ～と口溶けするポークアスピック（白っぽい方）。

そして、レバー嫌いにも「これだけは美味しいと思う」と言わせるレバーパテ。

ともに最高にオススメ。単品でも頼めます。

もうひとつの要注目アイテムは、

大麦と牛肉の野菜スープ。

薄味なんですが、その中にいろんな表情が現れる実に不思議で美味しいスープです。こちらも単品アリ。

そして、もう一品オススメを挙げるとすれば、

フランス風の惣菜、ラタトゥイユ。

オリーブオイルたっぷり目で、スパイスやハーブの香りもしっかり立っている。

そうそう、意外性といえばこんなメニューもオーダーできます。

卵かけご飯！ （220円、大260円）

TKGがあるカフェって、かなり意外ですよね（笑）。普通、あんまりお店で出さないでしょ。

でも、ベルクの卵かけご飯は選りすぐりの自然卵を使っていて、なかなかイケるんですよ！

で、写真のように卵をダブルにしたり、バター、コーン、レンズ豆などをオプションでトッピングしたり、さらに唐辛子醤油をかけたりと自由にカスタマイズ可能（オプションで料金増）。

皆さんも独自の食べ方を開発してみてください。

意外性③：客の意表を突く限定メニューが隠れている

以上のような定番メニューだけでもかなりのバリエーションなんですが、その日限定の特別メニューまで充実していて、行くたびに意表を突かれます。

ある日、レジ横の冷蔵ケースを開けてみると、これまた意外なものが。

五目ひじき煮、切干しのサラダ、きびなご、ふき煮、ごぼう煮……。なんとも家庭的な和風惣菜（小サイズ162円、大サイズ294円）。

ひじき煮、選んでみました。

これをツマミに飲むならドリンクは何がいいだろう？

日本酒かな。

これもベルク未体験の人には意外かもしれませんが、ベルクには選りすぐりの日本酒が用意されています。この日は「清泉七代目」があったので、ちょいと一杯。

その他の限定メニューは、例えば、ブルックリンドッグ（クラフトビールのブルックリンラガーとカップリングの限定ドッグ）、鳥の巣ピクルス（ゆで卵のピクルス＋ごぼうのピクルス）、ネパール風焼きそばパン、などなど……やっぱり色々あり過ぎて、この記事で全てをカバーするのは無理ですね。

さて、レジ横の冷蔵ケースに戻ると、

ベルクで使用しているソーセージやベーコン、レバーパテが陳列されていて、買って持ち帰ることもできます。

ほかにも、自然卵、ボトルのワイン、ミネラルウォーター、瓶詰めの豆ピクルス、コーヒー豆などもテイクアウトOK。

というか、ベルクはすべての商品がテイクアウトできます。

ちなみに筆者は自然卵や、レバーパテがあると買って帰ります。家でもベルク気分が味わえて、なかなかイイ感じ。

意外性④：ビール通も納得の樽生クラフトビール

さっきも少し触れましたが、ベルクは日本酒のラインナップにもこだわりがあるし、ワインも美味しい。

そして当たり前のように、ビールも美味しい！

しかし、これも全部紹介していると記事が終わらなくなってしまいそうなので、ここでは個人的にハマっているビールに話を絞らせてください。

お店では、普通の生ビール、ギネス、サッポロのエーデルピルスの樽生が常時提供されているほか、2種類のクラフトビールがサーバーにつながっています。

最近流行っているクラフトビールですが、ベルクのラインナップは通も納得。

レジ横のサーバーにオンタップ中のビールが掲示されています。

「ブッルクリンラガー」と「ニューベルジャンのファットタイヤ」といえば、どちらもアメリカン・クラフトビールのシンボル的存在。

ちょうど取材期間中は、米国クラフトビール業界の歴史を綴った書籍にちなんだ「クラフトビール革命フェア」の最中で、アメリカ関連の樽生ビールが続々と抜栓されていました。

別の日には、ホップの香りがフルーティなシエラネバダ・トルピード・エクストラIPAと、茨城県の木内酒造がベルクのために醸造した、アメリカン・ペールエールがオンタップ。

ベルク「でしか」飲めないオリジナルのクラフトビール。よく考えればすごいことですよね。

そういえば以前飲んだ、ベルクと静岡県のベアードのコラボ・ビールで、レシピなども含めてイチから作り上げたという「ハレヤマ」も美味しかった。うーん、また飲みたい！

その他、日によってはベルギーやチェコの逸品がサーバーにつながることも。

さらに、

冷蔵庫には、そのへんの酒屋ではあんまり手に入りそうもない缶入りクラフトビールもアリ。

店で飲んでも、買って帰るのもアリです。

クラフトビール専門店ではないのに、ここまでの充実度って、かなり意外！

意外性⑤：駅ビル構内なのに、タバコOKの貴重な空間

すこし方向性の違う意外さですが、ベルクでは煙草が吸えるエリアがあります（店内分煙）。

この駅ビルの中でおそらく唯一、誰もが堂々と喫煙できる場所。

世間で全面禁煙化が進む昨今、時代に逆行しているかに思えますが、そこにはベルク独自の「分煙哲学」があるみたいです。

お客さんに吸いたい人がいる以上、それを排除することはしない。

賛否両論ありますが、これもベルクらしい意外性のひとつです。

意外性⑥：店そのものがカルチャーの発信地！

店内では『ベルク通信』を配布中。

毎月、ベルクのスタッフがコラムを執筆し、もろもろの情報を発信しているお店のフリーペーパーです

月初になると、最新の『ベルク通信』を眺めながらカウンターで樽生クラフトビールを一杯……が筆者の密かな楽しみ。

その他にも、

モノであふれかえるカオスのようなベルクにいると、宝探しのような気分にさせられますが、実際、お店のどこかに100円を隠してtwitterで告知する、という「ベルク店内宝探し」のようなことをしている人もいます（笑）。

物販コーナーも楽しい。

坂口恭平さん、九龍ジョーさん、木村衣有子さんといった、お店にゆかりのある著者さんたちの本や、ベルク関連書籍、CD、Tシャツ、バッジなどのグッズも販売中。

もちろん、

ベルク店長の井野さん、副店長の迫川さんの著書も買えます。

ちなみに2015年末に、筆者が出版した副店長のインタビュー本、『味の形』も絶賛発売中。

これだけでも店内は相当な情報量ですが、さらに壁では月替わりの展覧会が行われています。

2015年の12月は、ベルクのファンでもある漫画家・久住昌之さんの切り絵展を開催。

さらに、店内ではライブなどのイベントが行われることも。副店長にお借りした写真で、イベント時に店内がどんなことになるか、ご紹介しましょう。

にしむられいこさん(フィドル)、内野貴文さん（イーリアン・パイプス）、下田理さん（ギター）による、書籍『ギネスの哲学』出版記念ライブ。

鹿糠ちはるさん（歌）、湯淺隆さん（ポルトガルギター）、阿部浩二さん（ギター）によるポルトガル音楽、ファドのライブ。

震災ちょうど1年後に行われた、室井三紀さんによる琵琶語り。

ベルクのイベントや諸々に関しては、新宿ベルクブログにまとめられているので興味がある方はチェックしてみてください。ちょっとした、カルチャーの発信基地としても機能しているのがベルクなんです。

もしこれが下北沢や高円寺のお店だったら、わりとフツーに納得なのですが、あらためて周りを見渡せば、ここはJR新宿駅に直結した駅ビルの中。しかも改札からわずか徒歩15秒……。

や、ホントに存在自体が意外です。

お店情報

ベルク

住所：東京都新宿区3-38-1 ルミネエストB1

電話番号：03-3226-1288

営業時間：7:00〜23:00

定休日：無休

ウェブサイト：http://norakaba.exblog.jp/

書いた人：

（よ）

『おいしい世界旅行』主宰。2015年末、新宿ベルクの副店長である迫川尚子さんを6万字インタビューした書籍『味の形』をferment booksよりリリース。食べ物の味を「形」として記憶できる迫川さんは、食材の味の微妙な変化も見逃さないのだとか。そんな話から、食べ歩きエピソードや業界のもろもろまで、根掘り葉掘り聞きました。ベルクファンの皆さんはぜひ！

ブログ『おいしい世界旅行』

こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。

だんだんと春らしくなってきましたね。4月からは入社や入学で、初めて一人暮らしをされる方も多いのではないでしょうか？

姉さんにだってそんなコトありましたヨ……大昔ですけどね…….。

今日はそんな姉さんの経験から、一人暮らしを始める上で憶えておくととても便利な料理……フレンチトーストのレシピです。

フレンチトーストはね、忙しいときにはそれなりに……時間のあるときはチョット凝ってオシャレな一品にもなっちゃう、なんとも重宝する料理なんです。

道具もね、フライパンさえあれば何とかなるし、パンケーキよりもずっと簡単に作れちゃうと思います。

フライパンでフレンチトーストを焼こう！

道具について……

用意するのは、ほとんどのお家にあるものばかり、フライパン、ボウル、バット、泡立て器などですが、お皿やフォーク、お箸などで代用できます。

フライパンはできればフッ素加工のものがコゲつかないので、初心者の方には使いやすいと思います。あとフライパンの蓋もあったほうが良いかな……。

パンについて……

お馴染みの食パンやフランスパン、ブリオッシュやベーグルなど、いろんな種類のパンで作れますが、それぞれ違った食感になります。

また、パンを切る厚みによっても仕上がりが変わってきます。レーズンや胡桃、イチジクなどが入ったパンを使ってみても面白いですね。

浸し液について……

基本は牛乳に卵と砂糖を溶いて作りますが、コーヒーを入れたり豆乳やジュースで作るタイプや砂糖を使わず甘くないフレンチトーストもあります。

パンを浸す時間で出来上がりの柔らかさが変わってきます。ヒタヒタの柔らかいのが好みの方は一晩かけて、軽いのが好みの方はサッと浸すだけでもＯＫです。

何度か作ってみて、お好みの浸し時間を探してみてください。ちなみに姉さんは、片面5分、ひっくり返して5分のそこそこシッカリ系が好みです。

焼き方について……

バターをひいて焼く一般的な方法と油で揚げ焼きにする方法があります。今回は一般的な焼き方を中心にレシピの紹介をしています。

バターで焼く場合、片面を焼いて裏返したら、フライパンに蓋をして焼くとふっくらとした感じに焼き上がります。

トッピングなど……

蜂蜜やメープルシロップが王道ですが、他にも黒蜜やホイップクリームなどパンケーキやトーストに合うものなら大体何でもOKです。

バナナやオレンジなどのフルーツ、キャラメルやチョコソース、アイスクリームやあんこをのせたゴージャズなフレンチトーストも面白いです。

それでは、実際に焼いていきましょう！ まずは最もシンプルな基本のフレンチトーストの作り方からね……。

基本のフレンチトーストの作り方

今日はいろんなフレンチトーストのレシピを紹介しますが、フレンチトーストを作ったことが無い方は、まず、この基本のフレンチトーストを作ってみてください。

この基本のフレンチトーストの作り方をマスターしたら、他のレシピはそれをちょこっと応用するだけなので、難しいことはありません。

とにかく、習うより慣れろ！ ですから、深く考えずにやってみましょう！

材料（パン1枚分）

食パン（5枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 100ml きび砂糖 大さじ2 焼き用バター 15g 蜂蜜（またはメープルシロップ）、バター 適量

作り方

〈浸し液を作る〉

ボウルに卵を割り入れきび砂糖を加え、泡立て器で卵の腰を切るように混ぜる。次に牛乳を加え、混ぜ合わせたら浸し液は完成です。

〈浸し液に浸ける〉

作った浸し液をバットに流し込み、パンを入れて片面5分、裏返して5分浸ける。

〈焼く〉

フライパンにバターを入れて中火でバターを溶かし、バターが溶けたら火加減を弱め、浸し液に浸けたパンを入れ片面に焼き色が付くまで焼く。

フライ返しで裏返し、フライパンの蓋をしてもう片面も焼き色が付くまで焼く。

〈トッピング〉

焼き上がったパンを皿におき、バターをのせたら蜂蜜（またはメープルシロップ）をかけていただく。

焼かずに揚げる！ フライドフレンチトースト

バターとひいて焼くフレンチトーストが一般的ですが、コレは揚げるタイプのちょっと変わったフレンチトーストです。

バターで焼くのより、揚げている分、ボリュームがありますが、こっちの方が好きだという人も少なくありません。

しっとりし過ぎたフレンチトーストが苦手なら、こちらを是非試してみてください。揚げパンに似ているせいか男子にも人気があります。

材料（パン1枚分）

食パン（5枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 100ml きび砂糖 大さじ2 揚げ用油 適量 メープルシロップ、粉砂糖 適量

作り方

〈下準備〉

パンを縦横半分に切って4等分にする。 〈浸し液を作る〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈揚げる〉

フライパンに油を入れ160℃まで熱したら、3.を片面ずつキツネ色になるまで揚げ焼きにする。 〈トッピング〉

油からパンを取り出し、しっかりと油きりをして皿に盛り、メープルシロップと粉砂糖をかけていただく。

キャラメルフレンチトースト

熱々フレンチトーストに冷たぁーいバニラアイスとキャラメルソースのトッピング……ううっ、コレはもはやスイーツだぁ！ っと思ってしまう美味しさ。

間違いなく女子が大好きな味、今日からフレンチトーストの見る目が変わってきますよ。さぁ、アイスが溶けないうちに召し上がれ！

材料（パン1枚分）

イギリスパン（5枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 100ml きび砂糖 大さじ2 焼き用バター 15g ミルクキャラメル 7粒（約35g) バニラアイスクリーム 100mlくらい ブランデー 小さじ2 水 小さじ1

作り方

〈下準備〉

キャラメル、ブランデー、水を大き目の耐熱容器に入れる。ラップをし20秒レンジで加熱してかき混ぜ、もう一度同じ作業をする。更にラップを外し、同様の作業を2回繰り返す。 〈浸し液を作る〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

焼いたパンを皿におき、パンの上にアイスクリームをのせ、作ったキャラメルソースをかける。

オレンジフレンチトースト

オレンジジュースがベースのさっぱりとした味のフレンチトースト。朝にはフルーツが食べたいなぁ〜という方には満足な一品ではないでしょうか？

今回はちょっと贅沢にオレンジ果肉と生クリームを添えたけれど、忙しい朝はジュースに浸して粉砂糖をかけるだけでもOK！

卵も牛乳も入らないから、卵や乳製品にアレルギーのある方も安心していただけます。乳製品にアレルギーがある方は生クリームは外してくださいね。

材料（1人分）

バケット 10cm オレンジジュース（100%） 200ml オレンジ 1/2個 焼き用バター 15g 生クリーム 50ml グラニュー糖 小さじ1 メープルシロップ、粉砂糖 適量

作り方

〈下準備〉

バケットは縦横4等分に切り、オレンジはよく洗い皮を擦りおろし、果肉を食べやすい大きさに切っておく。生クリームにグラニュー糖を加え、7〜8分立てにホイップしておく。 〈浸し液を作る〉

オレンジジュースに擦りおろしたオレンジの皮を入れ混ぜて浸し液を作る。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

焼いたパンを皿におき、メープルシロップをかけ、生クリーム、オレンジの果肉、粉砂糖を振りかける。

バナナ・チョコ・フレンチトースト

基本のフレンチトーストにバナナ・チョコ・ナッツと最高の組み合わせをトッピングした、まるでパンケーキみたいに可愛いフレンチトーストです。

子供が大好きなのは当然だけど、是非大人にも食べてもらいたい一品。休日のブランチやおやつに作ってみてはいかがですか？

材料（パン1枚分）

イギリスパン（5枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 100ml きび砂糖 大さじ2 焼き用バター 15g バナナ 1本 チョコレートソース、スライスアーモンド、バター 適量

作り方

〈下準備〉

バナナの皮を剥き、横半分に切ってバターをのせオーブントースターで10分間焼く。スライスアーモンドは軽くローストしておく。 〈浸し液を作る〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

焼いたパンを皿におき、焼いたバナナをのせ、チョコレートソースをかけてローストしたスライスアーモンドを散らす。

きな粉と黒蜜の豆乳フレンチトースト

きな粉と黒蜜ってどうしてこんなに合うんでしょう……。きな粉好きにはたまらないフレンチトーストです。

きなこをまぶした揚げパンが好きな男子が多いように、きっとコレも男子受けがいいはず。うちの夫も数あるフレンチトーストの中でコレが一番好きらしい……。

牛乳の代わりに豆乳を使っているので、牛乳や生クリームが苦手な方や乳製品にアレルギーのある方も安心していただけます。

材料（パン1枚分）

食パン（5枚切り） 1枚 卵 1個 豆乳 100ml きび砂糖 大さじ2 焼き用バター 15g きな粉、黒蜜 適量

作り方

〈下準備〉

パンを縦半分に切り、それを斜め半分に切る。 〈浸し液を作る〉

ボウルに卵、きび砂糖、豆乳の順に入れ混ぜ合わせ浸し液を作る。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

焼いたパンを皿にのせ、黒蜜をかけ、きな粉を振っていただく。

コーヒーフレンチトースト

濃い目のコーヒーがちょっぴり大人風味のフレンチトースト。朝食にもブランチにもピッタリな一品です。

こんなにオシャレなのに作るのはとっても簡単なんです。基本のフレンチトーストにインスタントコーヒーを混ぜるだけ。料理上手に思われるのは間違いなしです！

材料（1人分）

バケット 10cm 卵 1個 牛乳 100ml きび砂糖 大さじ2 インスタントコーヒー 大さじ1 焼き用バター 15g 生クリーム 50ml グラニュー糖 小さじ1 冷凍ミックスベリー、黒胡椒（またはシナモンパウダー） 適量

作り方

〈下準備〉

バケットを5cm厚さに切り、生クリームにグラニュー糖を加え7〜8分立てにホイップする。ミックスベリーは解凍しておく。 〈浸し液を作る〉

卵、牛乳、きび砂糖、インスタントコーヒーを混ぜ、浸し液を作る。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

焼いたパンを皿におき、生クリームとベリーを添え、お好みで黒胡椒、またはシナモンパウダーを振っていただく。

抹茶とあんこのフレンチトースト

えっ、コレがフレンチトースト……と思ってしまうようなフォルム。パンの耳を切り落とした、まるで和菓子のようなフレンチトーストです。

あんこ甘そっ……って思うかもしれませんが、いえいえ、抹茶と合わせるとちょうど良い塩梅になるのです。

材料（パン1枚分）

食パン（4枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 200ml きび砂糖 大さじ2 抹茶 小さじ1/2強 あんこ 小さじ山盛り4 焼き用バター 15g

作り方

〈下準備〉

食パンの耳を落とし、縦横半分に切って4等分にする。 〈浸し液を作る〉

ボウルに卵、きび砂糖、大さじ1の湯（分量外）で溶いた抹茶、牛乳の順に入れ混ぜ合わせ浸し液を作る。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

器に焼いたパンをおき、あんこをのせ、抹茶（分量外）を茶漉しで振るいかける。

甘くない塩フレンチトースト

朝食に甘いものはどうもなぁ……という方もいるかもしれません。 そんな方にはこのレシピ！ 甘いのが苦手な方にピッタリなフレンチトーストなんです。

焼いたチーズの香りが漂ってきたら、きっと寝起きの悪い人だって目を覚まして起きてくれるに違いありません。

材料（パン1枚分）

〈フレンチトーストの材料〉 イギリスパン（5枚切り） 1枚 卵 1個 牛乳 100ml パルミジャーノチーズ 大さじ2（粉またはおろす） 焼き用バター 15g 塩、黒胡椒 適量

〈その他の材料〉 ベーコン 1枚 卵 1個 ミニトマト 1個 ベビーリーフ 適量 油 適量

作り方

〈下準備〉

イギリスパンは縦半分に切り、別のフライパンでベーコンエッグを作っておく。 〈浸し液を作る〉

ボウルに卵、塩、黒胡椒、牛乳の順に入れ合わせ混ぜ、さらにパルミジャーノチーズを加え、再度混ぜ合わせて浸し液を作る。 〈浸し液に浸ける〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈焼く〉

基本のフレンチトーストの作り方を参照。 〈トッピング〉

皿にベーコンエッグ、半分に切ったミニトマト、洗って水気を切ったベビーリーフとフレンチトーストを盛り付ける。

§

昔、『クレイマー、クレイマー』っていう映画があったんですけど、その中でダスティン・ホフマン演じる主人公の妻が、子供を置いて出ていってしまうんです。

仕事一筋で、家事など一切したことのなかった彼。そんな彼が初めて息子に作った料理が、何ともひどいフレンチトーストでした。

息子と二人で過ごす日々が、少しずつ彼を親として成長させ、映画の最後にもフレンチトーストを作るんですが、そのときはとても手際が良くなってるんです。

フレンチトーストはとても簡単な料理ですが、この映画の中では、親の愛情の深さや家族で過ごした時間を象徴する、そんな料理として描かれていた気がします……

おぉ……マズイ、マズイ……歳がバレてしまう……。では、では、この辺で！

さいなら……さいなら……さいなら……

書いた人：

ホマレ姉さん

1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。オシャレなレシピからビギナー向け簡単レシピまで、貴方の「美味しい」と「ワクワク」を刺激する記事を目指します。

Twitter：@homarecipe facebookページ：ホマレ姉さん Instagram：@homarecipes ブログ：今日、何食べよう？～有機野菜の畑から～

「バインミー」ってご存じでしょうか？

筆者の大好物なんですが、まだいまいち日本では知名度が低いんですよね。一言でいうと、ベトナムのサンドイッチなのです。

ベトナム料理はヘルシーで美味しいってことで、日本でも人気は定着しつつあって、フォーはすでに定番化。

でも、バインミーはまだまだ食べられるお店が少ないんですよ。ベトナム料理屋さんでもメニューにある店は限られています。

そんなある日、私は早稲田大学の近くにいまして、お昼ごはん、なに食べようかな？ と腹ペコモードになっておりました。

ベトナムのハノイの街角で食べたバインミー、美味しかったな……この辺はラーメン屋さんばかりだな、などと考えながら歩いていると……！

おや、なにやら、ベトナムカラーの赤いキッチンカー。しかも、なにやらパンっぽい写真が……？

おお！ なんとこれは、バインミー屋さんじゃないっすか！

しかも、『ベトナムサンドイッチ バインミー おいしいお店』と書いてある文字が、どことなくぎこちなく、現地の人っぽい感じを醸し出しています！

さっそく、買ってみようとキッチンカーに近づいてみますと、

ただいまコーヒー無料サービス中！ ラッキー。

こちらのお店の名前は、『V-Street Bcanhmi（ヴイストリートバインミー）』。

もともとベトナム料理店を経営していたベトナム人のオーナーが新しく始めたお店なんだそうです。

メニューはいろいろあって悩みましたが、まずはレバーペースト＆ベトナム風味のミートボールバインミーを頼んでみました。

いまはコーヒーが無料なので、500円ぽっきりです。

はい、できました！

「レバーペースト＆ベトナム風味のミートボールバインミーです」

ベトナムTシャツを着た、ベトナム人のお姉さんが作ってくれましたよ！

出来立てをすぐいただいちゃいましょう！

さて、イートインスペースは……

ひ、広い！

広い駐車場スペースを丸ごと借りているので、イートイン（外だけど）スペースがやけに広いです。

テーブルと椅子を置いても場所が余りまくってるので、思わずレジャーシートを敷いてピクニックをしてみたくなりました。

ワンちゃんの散歩の途中でひと休みするのにも良いんじゃないですか？

さて、レバーペースト＆ベトナム風味のミートボールバインミーなんですが、肝心のミートボールが見えませんね……。

でも、むりやり開いてみると、ギッシリです！

さて、食べてみましょう！

う、う、うまっ！！！

これはまさにベトナムの味です！

ミートボールにはベトナムの魚醤ニョクマムが練りこまれているそうで、

なるほど、お肉の中からもベトナムっぽい香りがします。

パンは軽くてサクサク！ これぞ本場のバインミー！

具材はミートボール、なます（大根＆人参）、レバーペースト、パクチー、きゅうりです。

なますは日本でおせち料理に入っている、あの紅白なますと同じです。

ベトナムで、おせち料理が日常的に食べられているって不思議ですよね。

さてここで、解説。

バインミーとはこういう食べ物です。

つまりは、フランスパンにいろいろな具材をはさんだサンドイッチです。

まずフランスパンに特徴があって、普通のフランスパンよりも軽く柔らかく、でも表面がサクッとして軽いのです。

普通のフランスパンでバインミーを作ると、堅くてとても食べづらいのです。

ベトナムではこのパンがそこいら中で売られているのですが、日本だとなかなか手に入らないんですよ。

こちらのお店では、

「焼き方にちょっとした工夫をして、サクサクした食感を出してます」

具材は、基本がなます、きゅうり、パクチーあたりで、他はいろいろ変わります。一番スタンダードなのは、この図にあるような、レバーペースト、ベトナムハムですが、

「日本人はレバーペーストが苦手な方も多いので、入っていないチャーシューのバインミーが一番人気です」

え、それは意外！

だって、ここのレバーペースト、めちゃめちゃ美味しいんですよ！

しかもディスカウントされてて300円なんです。

私はもちろんすでに頼んでますよ！（バインミーの後ろに写ってましたね）

なんと、フランスパン丸々1個分が4つ切りにされて、レバーペーストが分厚く塗られているんです！

見てください、このたっぷり具合！

しかもクリーミーで臭みなんか全然ありません。

「レバーペーストはもちろん自家製です。チャーシューもハムも全部自家製なんですよ」

っていうか、フランス料理だったら、これ4人分の前菜ですよね？

いいんですか？ 300円で。

テイクアウトして、赤ワインのつまみにすると最高ですよ！

ベトナムって昔はフランスの植民地だったので、その置きみやげ的な感じでフランスパンとかレバーペーストが根付いたんだそう。これがまた、美味しいんですよね。

そして 、こちらが基本の、

ベトナムハム＆レバーペーストバインミー（500円）。

あれ？ なんかふわふわな綿のようなものが入ってます。なんですか、これ？

「豚肉で作ったさきイカのようなものなんです。ベトナムのものです。味もさきイカみたいってよく言われますよ」

たしかに！ どことなく燻製っぽい香ばしさがあって、知らないと豚肉だとはわかりません。

レバーペーストたっぷりです。

このレバーペーストとなますのハーモニーが素晴らしいんですよ。

ソースはこのベトナム製のチリソースが入っていて、結構辛いです。

辛いのが苦手な人は言えば、マヨネーズに変えてもらえます。

そして、こちらが、このお店の一番人気、

ベトナム風味のチャーシューバインミー（550円）。

切ってみるとこんな感じ。

自家製チャーシューには独特な風味があります。

中華料理のチャーシューともちょっと違うような？

「よく言われるんですが、中華料理の八角とは違うスパイスなんです。美味しいでしょ？」

はい、とっても！

そして、サラリーマンの方々には、こちらのチャーシューご飯（550円）が人気だそうです。

チャーシューたっぷり。これもつまみにいいですね！

そして、こちらはメニューには載ってなかった新メニュー。

ベトナム風味の豚肉グリルのバインミー（500円）。

これも美味しそう！

このお店、まだ試行錯誤中なので、これからもメニューが変わったり、新メニューが登場したりするそうです。

楽しみですね！

場所は早大南門通り沿い、早稲田駅から歩いて早稲田大学正門の数十m手前あたり。

営業日はこちらの場所にいるのは、火、水、金曜日の週3日（木曜日は水道橋駅近くで営業）。

営業時間は11時から19時。

お店がやっているのを見つけたら、ぜひ一度お試しを！

意外にエスニック系の店が少ない早稲田大学周辺。

バインミーを持って、大隈庭園や戸山公園や江戸川公園でピクニックなんてのも良いんじゃないですか？

私は普通に常連化の予感です！

お店情報

『V-Street Bcanhmi（ヴイストリートバインミー）』

住所：東京都新宿区西早稲田1-1-3

営業時間：11：00～19：00

定休日：月・木・土・日曜日（営業日：毎週火・水・金曜日）

書いた人：

工藤真衣子

カメラマン。美しい女性が好きなのでグラビア、音楽が好きなのでライブ写真、映画やドラマが好きなのでテレビドラマのスチール写真、美味しい食べ物が好きなのでグルメ雑誌など、素敵なものを愛を込めて撮るお仕事をしています。趣味は美味しい料理を作って食べること。

毎日、お仕事に育児に介護に家事に……、色々と本当にお疲れ様です。そんなお疲れの全国の老若男女の皆さま！ 疲れを癒す方法は沢山ありますが、たまには美味しいものでも食べて、体の芯からリラックス＆リフレッシュしませんか？

申し遅れましたが、私は石川県担当のメシ通レポーター、ハイリです。北陸新幹線開業や朝ドラの影響などで賑わう石川県です！

今回お勧めするのは、石川県金沢市にある素敵過ぎる「レストラン ボンテ」です。

いつもより少し贅沢な空有間

いかにもフランスにありそうな瀟洒(しょうしゃ)で素敵な外観です。さて、玄関に向かいますかね。

まあ、とっても可愛い入り口ですね。外観が可愛すぎるからって、無骨な男性の皆さん、遠慮することはありませんよ。

「俺は、そういうシャレオツな店はちょっと……」という方、ここはちょっとだけ勇気を出して、いつも行くのとは違う雰囲気の店に出かけてみましょう！

では、早速お店の中へ……。

フレンチらしいフォーマルな雰囲気もありながら、どこか家庭的な感じもある本当に素敵な空間です。肩肘張らずに、でもいつもより少しだけ贅沢に……という時にお勧めです。まさに、自分へのご褒美にピッタリのお店ですね。

では早速、今回わたしが頂いたランチをご紹介していきます。

季節の限定コースでたっぷり堪能

ランチは、いくつかのメニューから選べますが、今回は特別メニューの「季節の限定コース（3,240円）」を頂くことにしました。

ご褒美ランチというテーマですし、せっかくの機会ですからね……。たまの贅沢は良いんですよ、普段は冷や飯でも食べて辛抱していればね。ひっひっひ。（と、自分に言い聞かせる筆者です）

では、早速、お料理を紹介していきます！

「季節の限定コース」3,240円の前菜「イタリア・サンダニエーレ産24ヶ月熟成の生ハムと、イチジク」

その時期の旬の素材を使ったお料理ということで、イチジクの熟し方がもう本当に素晴らしくちょうど良いです。熟しすぎてもいないし、未熟でもない。もうこのちょうど良さをどのように表現したらいいのかわからないほどの美味しさです。

以前、フランスの女優さんを評して、”円熟しきって老齢に入る直前にある、頂点の美しさ”なんて言っている映画評をどこかで読みましたが、まさにこのイチジクもその女優さんのように、頂点の美味しさです。（少しはイチジクの美味しさが伝わったでしょうか、汗）

そして、香りも舌触りも最高の状態のイチジクの上にアイツがのってます。イタリア・サンダニエーレ産24ヶ月熟成の生ハム様です！

この生ハム、単体でももちろん物凄く美味しいのですが、このイチジクとぴったりなのです。信じられない相性の良さです、これは。人間ならベストカップル賞受賞といったところでしょうか。

前菜でこれだけ美味しいんですから、後が楽しみです。

軽くスモークしたサーモンと帆立、白松茸、キノコなどのサラダ仕立て

前菜2品目は、目にも舌にも美味しいサラダ仕立てのお料理です。こちらも、もちろん季節の旬の素材を使っています。

写真ではなかなか伝わりにくいかもしれませんが、実物は本当に色がきれいで、見ているだけでうっとりします。食べるのがもったいない感じもしてきますよ。

こちら、何が使われているかと言うと、コリンキー（生食用カボチャ）、梨、食用のホオズキ（！）、地元能登産の栗、トマト、オクラ、五郎島金時などなど……てんこ盛りであります。

どれもバルサミコソースにぴったりで頬っぺたが落ちるほど美味しかったのですが、特に驚いたのが食用のホオズキの甘いこと、甘いこと！ ビックリしてしまいました！

どれも本当に新鮮で、素材の良さが存分に生かされています。こんなに美味しいサラダ仕立てのお料理を食べれば、どんな悩み事やストレスもどこかに吹き飛んで行ってしまうはず（？！）です。

山形県産 庄内豚肩ロース肉のロティ

メイン料理は、牛肉、豚肉、魚料理の中から選ぶことが出来ます。私は豚肉を選びました。山形県産の庄内豚肩ロース肉だそうです。

前菜2品で胃を優しくいたわった後は、メインである肉料理をがっつりといただきます。アスパラもお肉も、ソースが絡んで本当に食べ応えがあります。満足感たっぷりです。

イチジクのコンポート バニラアイス添え

デザートは、5種類から選ぶことが出来ましたが、今回わたしは前菜のイチジクに大変感動したので、迷わず「イチジクのコンポート バニラアイス添え」を選びました。

これも一口食べるなりそのイチジクの自然の甘みと、上質なバニラアイスのハーモニーに気絶しそうでした。美味しすぎます。本当に上品な味わいで、「今までイチジクさん、見下していてごめんなさい！」とイチジクに対して土下座したくなるほどです。

こういったデザートの場合、白ワインで煮込む場合が多いようですが、赤ワインと砂糖で煮込んだこの上質な味わいは他には真似できない大人の味です。

食後の飲み物はカフェオレを頂きました。こちらも、丁寧に入れられたお味でウットリしながら食後の余韻に浸れます。

もう本当に、最後の最後まで感動しっぱなしでした！

さいごに

ランチからこんなに美味しい物を頂いて良いのだろうか……と一瞬思ってしまうほどの美味しいコース料理でした。

店主によると、季節に合わせて、全国から美味しい素材を取り寄せるそうです。自家製のパンもとても美味しくて、一緒に頂いたバター（何と、カルピスバター！）も香りが良くて幸せな気分になれること間違いなしです。

金沢近辺に行く機会があれば、たまのご褒美に是非、出かけてみてくださいね。もちろんディナーの営業もしています。

こちらのお店、ご夫婦おふたりでやられているそうで、全身全霊をかけて食に挑むおふたりの「本気さ」が料理を通してバンバン感じられます。

行った人、誰しもが、細部まで行き届いた美味しさというおもてなしに感動すること間違いなしです。

お店情報

レストラン ボンテ

住所：石川県金沢市間明町2-213

電話番号：076-216-8455

営業時間：平日Lunch 11：30～15：00(L.O 13:30) Dinner 18:00～ (ラスト・イン 21:00) / 土日祝日 Lunch 11:30～15:30 (L.O 14:00) Dinner 18:00～ (ラスト・イン 21:00 定休日前ラスト・イン 20:30)

定休日：月曜日（祝日の場合営業 翌火曜日休）

書いた人：

ハイリ

リュック一つで、世界約３０カ国を貧乏一人旅した女ライターです。少し挙動不審ですが、映画と、旅が好きです。何だかんだ言って、日本の食べ物が一番うまい！ 美味しい物を食べると少し心に余裕ができますよね。美味しい物を食べて、世界平和を目指しましょう～！（白目をむきつつ、コサックダンスを踊りながら）